食材

主料

羊前腿

1個

輔料

花椒

1湯匙

姜

1塊

大蔥

1段

八角

2個

桂皮

1塊

香葉

1片

紅燒醬油

3湯匙

米酒

半碗

鹽

適量

蒜苗

適量

香菜

適量

步驟

1.原料圖。

2.羊腿切大塊，用溫水浸泡20分鐘後洗淨。

3.花椒加水煮沸繼續煮到水變黃，沖洗羊排。（不是焯水，是沖洗）

4.鍋裡放油，把羊排煎兩面金黃。

5.放入八角，香葉，桂皮，薑片，炒出香味。

6.放米酒——紅燒醬油。翻炒均勻。

7.放入砂鍋（或者其他能保溫的鍋）兌溫水和食材齊平，大火煮沸小火煨1小時，調入鹽，繼續煨到酥爛。

8.收汁，不要完全收幹，帶湯那種最好。放入香菜和蒜苗。

小貼士

放在砂鍋或者保溫的鍋裡，冬天吃不容易冷。

像這種肉類，不建議壓力鍋，因為細火慢燉的滋味，永遠是無法代替的。

調入鹽的時候，要比自己平時吃味道淡一些。