食材用料
筆桿鱔魚，辣椒絲，辣椒麵，蒜蓉，姜，花椒麵，料酒，醋，鹽，糖?
湖北辣盤鱔的做法
1.鱔魚買回來在水中加少許色拉油，養1天1夜。然後冷水下鍋，鍋中倒入2瓷勺料酒，1瓷勺米醋。按住鍋蓋，等鱔魚不撲騰了，不用等水開，既可倒出，用冷水沖洗乾淨表面的粘膜。處理好的鱔魚，瀝乾水分。
2.蒜蓉、薑蓉，一定要切的比較小顆，蔥姜量要大。
3.我用的這種辣椒麵。
4.昨天從成都剛拿回來的二荊條辣椒絲，今天我就用了，真香啊。沒有幹辣椒絲，就多放辣椒麵。
5.大紅袍做的花椒麵，很爽的麻。
6.鍋中放入油，比平時炒菜略多些，熱鍋冷油。
7.倒入鱔魚後先轉小火，別動，等底下的鱔魚可用隨鍋一起晃動了。再簡單翻炒下，否則鱔魚皮就都掉了。開始鱔魚都是筆直筆直的。
8.保持中小火，半煎半炸，慢慢地將鱔魚肉炒的稍微幹一些，用鍋鏟觸碰感覺很脆的樣子，同時鱔魚也開始打卷。
9.倒入薑蓉、蒜蓉一起翻炒，炒至姜蒜蓉變成金黃色。
10.倒入辣椒絲、花椒麵、辣椒麵、鹽（比平時多放一些，要鹹點才好吃）、雞精，迅速翻炒，炒到鱔魚都裹上調料，再烹入少許料酒，直到鱔魚肉比較脆，既可出鍋。
11.鱔魚靠近肚子，腮後面有一個小口，從這裡輕輕一撕開，鱔魚就成了2條。一條背部可用直接吃，另外一條肚子，外面一條硬的、黑的、好像鴨血的是鱔魚血，可用吃；裡面軟的是內臟，扔掉。
食材用料
筆桿鱔魚，辣椒絲，辣椒麵，蒜蓉，姜，花椒麵，料酒，醋，鹽，糖?
湖北辣盤鱔的做法
1.鱔魚買回來在水中加少許色拉油，養1天1夜。然後冷水下鍋，鍋中倒入2瓷勺料酒，1瓷勺米醋。按住鍋蓋，等鱔魚不撲騰了，不用等水開，既可倒出，用冷水沖洗乾淨表面的粘膜。處理好的鱔魚，瀝乾水分。
2.蒜蓉、薑蓉，一定要切的比較小顆，蔥姜量要大。
3.我用的這種辣椒麵。
4.昨天從成都剛拿回來的二荊條辣椒絲，今天我就用了，真香啊。沒有幹辣椒絲，就多放辣椒麵。
5.大紅袍做的花椒麵，很爽的麻。
6.鍋中放入油，比平時炒菜略多些，熱鍋冷油。
7.倒入鱔魚後先轉小火，別動，等底下的鱔魚可用隨鍋一起晃動了。再簡單翻炒下，否則鱔魚皮就都掉了。開始鱔魚都是筆直筆直的。
8.保持中小火，半煎半炸，慢慢地將鱔魚肉炒的稍微幹一些，用鍋鏟觸碰感覺很脆的樣子，同時鱔魚也開始打卷。
9.倒入薑蓉、蒜蓉一起翻炒，炒至姜蒜蓉變成金黃色。
10.倒入辣椒絲、花椒麵、辣椒麵、鹽（比平時多放一些，要鹹點才好吃）、雞精，迅速翻炒，炒到鱔魚都裹上調料，再烹入少許料酒，直到鱔魚肉比較脆，既可出鍋。
11.鱔魚靠近肚子，腮後面有一個小口，從這裡輕輕一撕開，鱔魚就成了2條。一條背部可用直接吃，另外一條肚子，外面一條硬的、黑的、好像鴨血的是鱔魚血，可用吃；裡面軟的是內臟，扔掉。