糖尿病人主食每天控制在200克~250克左右。尤其是老年人和血糖控制不達標的人，早餐不超過50克，午、晚各100克以內。糖尿病患者可根據自己的血糖、胃腸情況及個人喜好選擇適合自己的主食。一般來說，可以多選擇血糖生成指數在55以下的主食，適當選擇血糖生成指數在55～75之間的主食，適當限制血糖生成指數高於75以上的主食。

血糖生成指數在55以下的主食食物有： 大麥（整粒，煮）、除小麥粉面條以外的其他各種麵條、黑麥（整粒，煮）、小麥（整粒，煮）、黑米粥、通心麵（管狀，粗）、糙米（煮）、玉米麵粥、蕎麥（黃）、玉米（甜，煮）。

血糖生成指數在55～75之間的主食有： 蕎麥麵條、小米粥、粗麥粉（蒸）、大米糯米粥、大米粥、小米（煮）、玉米片（高纖維）、油條。

血糖生成指數在75以上的主食有： 普通玉米片、烙餅、大米飯、粘米飯（含直鏈澱粉低——飯質較軟，煮）、麵條（小麥粉）、米餅、、糯米飯、白麵饅頭。

多吃雜糧。五穀雜糧中，碳水化合物也就是糖的含量相對少、升血糖慢，所以特別適合糖尿病患者食用。可以把雜糧做成主食。

麵粉類及豆類。糖尿病患者可以選用的雜糧包括蕎麥、燕麥、大麥、薏米、玉米、大米、小米或麵粉類的食物，可以加上幹豆類如綠豆、黃豆、黑豆、紅小豆、花生米蒸的米飯或幹粥。

還要注意一種食物，就是江米（南方叫糯米）做的食物儘量不要吃，江米屬於支鏈澱粉（大米屬於直鏈澱粉），很容易消化（民間傳說江米難消化是錯誤的），故升糖很快。