糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀製，營養成分更易於人

體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細

嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液迴圈、潤膚的功效。對下列症狀也有一

定作用：面色不華、自汗或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等

症。黑糯米酒是糯米或者大米經過根黴（還有少量的毛黴和酵母）發酵後的產品，化學成分以及物

理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類

的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。

1、黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高3倍左右;而且還含有大米所缺乏的維生素成分和強心

甙等特殊成分,因而黑米要比普通大米更具一些營養。 所以多食黑米還具有開胃益中,滑澀補精之功,

健脾暖肝,明目活血,對於病後體虛以及貧血、腎虛,少年白髮、婦女產後虛弱都有一些好處。

2、黑米中含膳食纖維較多,澱粉消化速度也會比較慢,吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動,

糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。

3、黑米是一種藥、食兼用的大米,米質佳,口味很好,很香純。食用價值高,除煮粥外,還可以製作各種營

養食品和釀酒。現代醫學證實,多食黑米具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精之功,對於少年白

發、婦女產後虛弱,病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。