肉牛的品種和飼養技術與條件都會影響肉牛的出肉率。一般估算肉牛的出肉率大概在35-50%之間，肉牛出肉率的計算公式：牛的淨肉率=淨肉重/宰前活重*100。
一般肉牛的出肉率與很多因素有關，如肉用牛的品種，飼養技術與條件，因此產肉率也不同，牛的出肉率估算大概在35～50%之間。其計算公式為： 牛的淨肉率=淨肉重/宰前活重*100。 西門塔爾牛 毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬；角較細而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀，肌肉豐滿。 前軀較後軀發育好，胸深，尻寬平，四肢結實，大腿肌肉發達；乳房發育好，成年公牛體重乎均為800-1200千克，母牛650-800千克，該牛生長速度較快，均日增重可達1.35-1.45千克以上。 比利時藍牛 頭呈輕型，背部平直，尻部傾斜，面板細膩，有白、藍斑點或有少數黑色斑點。
成年母牛平均體重725千克，體高134釐米；公牛體重1200千克，體高148釐米。 增1千克體重耗濃縮料6.5千克。該牛最高的屠宰率達71%。比利時蘭牛能比其他品種牛多提供肌肉18%～20%，骨少10%，脂肪少30%。 利木贊牛 利木贊毛色為紅色或黃色，口、鼻、眼田周圍、四肢內側及尾帚毛色較淺，角為白色，蹄為紅褐色。頭較短小，額寬，胸部寬深，體軀較長，後軀肌肉豐滿，四肢粗短，出肉率高。 犢牛斷奶後生長很快，10月齡體重即達450千克，週歲時體重可達500千克左右，哺乳期平均日增重為0.86-1.0千克，平均成年體重：公牛1100千克、母牛600千克。
肉牛的品種和飼養技術與條件都會影響肉牛的出肉率。一般估算肉牛的出肉率大概在35-50%之間，肉牛出肉率的計算公式：牛的淨肉率=淨肉重/宰前活重*100。
一般肉牛的出肉率與很多因素有關，如肉用牛的品種，飼養技術與條件，因此產肉率也不同，牛的出肉率估算大概在35～50%之間。其計算公式為： 牛的淨肉率=淨肉重/宰前活重*100。 西門塔爾牛 毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬；角較細而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀，肌肉豐滿。 前軀較後軀發育好，胸深，尻寬平，四肢結實，大腿肌肉發達；乳房發育好，成年公牛體重乎均為800-1200千克，母牛650-800千克，該牛生長速度較快，均日增重可達1.35-1.45千克以上。 比利時藍牛 頭呈輕型，背部平直，尻部傾斜，面板細膩，有白、藍斑點或有少數黑色斑點。
成年母牛平均體重725千克，體高134釐米；公牛體重1200千克，體高148釐米。 增1千克體重耗濃縮料6.5千克。該牛最高的屠宰率達71%。比利時蘭牛能比其他品種牛多提供肌肉18%～20%，骨少10%，脂肪少30%。 利木贊牛 利木贊毛色為紅色或黃色，口、鼻、眼田周圍、四肢內側及尾帚毛色較淺，角為白色，蹄為紅褐色。頭較短小，額寬，胸部寬深，體軀較長，後軀肌肉豐滿，四肢粗短，出肉率高。 犢牛斷奶後生長很快，10月齡體重即達450千克，週歲時體重可達500千克左右，哺乳期平均日增重為0.86-1.0千克，平均成年體重：公牛1100千克、母牛600千克。