菠菜丸子湯

主料菠菜400克 肉丸300克

輔料花生油2湯匙 食鹽1茶匙 姜3片 蒜4瓣 雞精1/2茶匙

菠菜丸子湯的做法

1.備好所用食材，把菠菜洗淨切段，切好蒜粒和薑片

2.水中放入適量油和鹽燒開後把菠菜下鍋焯水

3.菠菜取出控水備用

4.另起油鍋把蒜粒下鍋小火煸至焦黃

5.把蒜粒取出備用

6.湯鍋坐水，把蒜油加入鍋中

7.加入薑片

8.加入丸子大火燒開後煮5分鐘

9.把菠菜下鍋

10.加入蒜粒

11.加入適量鹽和雞精攪勻即可

烹飪技巧菠菜含有草酸，圓葉菠菜含量更多，草酸食用後會影響人體對鈣的吸收，因些，菠菜在做菜或入湯前先焯水，可以減少草酸的含量。

菠菜蛋花湯

主料雞蛋1個 菠菜100克

輔料牛肉粉10克 鹽2克 蔥10克 水澱粉適量

菠菜蛋花湯的做法

1.主輔料：雞蛋、菠菜、 牛肉粉

2.把雞蛋打成蛋液，一定要攪拌均勻，這樣淋出的蛋花形狀好看

3.把菠菜、蔥洗淨切碎

4.鍋燒開水，加牛肉粉、少許鹽調味

5.先淋入水澱粉勾薄芡，這就是做好蛋花湯的竅門

6.然後使湯汁處於微開狀態，淋入蛋液，蛋液要轉圈慢慢的淋入，這時的蛋花都處於漂浮的狀態

7.放入菠菜、蔥

8.燒開即可關火

9.出鍋盛入碗中，即可上桌

烹飪技巧1、勾芡後的湯汁，比重發生了變化，這時的蛋液就會漂浮。如果不勾芡，蛋液就會沉底。