你好，自釀香醇米酒的做法如下：

自釀的米酒用來代替料酒燒湯燉肉，去腥提香的效果非常好，香味很醇厚，不會有料酒那種很特殊的味道，而且比料酒有更好的滋補效果。更不用擔心有任何的新增劑。原料：糯米適量，甜酒粉適量，水適量。

做法：

1. 糯米反覆沖洗至淘米水變清後，浸泡12小時。

2. 泡好的糯米放在鋪了紗布的蒸格上大火蒸30分鐘左右至米熟透無夾生。

3. 蒸好的糯米飯放涼開水裡打散後，馬上撈起。

4. 甜酒粉直接灑在撈起的飯裡拌勻。

5. 把拌好的飯放進玻璃瓶裡，約2-3天后發酵完成，酒液浸出。

6. 加入涼開水(水，米比例為2:1，)半天左右酒釀會整個浮起來。

7. 第二天開始每天用乾淨無水無油的勺子把浮起的酒釀壓下去。

8. 幾天後米粒開始往下沉即可停止攪拌。

9. 等所有的米粒完全沉澱後即可用紗布過濾裝瓶。

10. 經過1-2天的沉澱後，用吸管吸出裝瓶，底部渾濁的部分另裝瓶。（此圖是第二次釀酒，量比較多的圖。）

11. 再次經過2-3天的沉澱後，用吸管最後過濾一次，酒液就非常清澈。

12. 做好的米酒。

小貼士：

過濾用的工具很簡單，可在藥店買張棉紗布和一次性輸液管，把帶針頭的那截剪掉，剩下那截一頭放在裝酒的瓶子裡，另一頭放在空瓶中，一高一低，利用虹吸原理就可以很輕鬆完成過濾。如果買不到輸液管也可以用兩根普通飲料吸管接起來代替