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1 # cjp暙巻貔
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2 # 頑石補天
本酒樓有三項服務。
第一,普通餐廳。這就不用說了,一般的餐廳基本服務。
第二,私人訂製。就是特色服務。就是想吃什麼就預約定製,不設菜譜。形式是燉的、炒的、涮的、烤的……。食材豬馬牛羊雞鴨魚肉山珍海味家常白菜豆腐你說我做,你拿料我加工也行。也可自助自做,我提供場地。
第三個服務就是上門加工。你出食材、場地,我出手藝和服務。(有點像農村流水席)但技術、服務肯定是一流的。比如節假日、生日、聚會等等,皆可上門服務。
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3 # 胡餘膳坊
我從事餐飲業僅兩年,兩年開了兩個店,第一個倒閉了,倒在高額的房租與周邊商圈的退化。總之來講是我的失敗!
今年又開了一家店,目前運營還好,總結與借鑑了很多失敗的經歷。
特色餐飲重點當然是特色?什麼是特色?裝修風格,用餐環境,菜品做法,菜品差異等都是。另外還要運營模式。
本題中沒說多大的店?個人認為大店拼服務質量,小店拼菜的味道!大店一般都是中規中矩為主,小店是以差異化為主。經營好一個店菜品味道,用餐環境的衛生,經營者的態度這三樣缺一不可!做餐飲要寫會拍馬屁,要學會見人說人話見鬼說鬼話。
有些老闆很個性,擺個大爺的型象,愛理不理!我曾經就是這樣,看到羅索的客人就懶的理。最後結果告訴我,玩個性你得有那資本!
經營就要學習懂得營銷,營銷就要會看懂客人的心思!
哄的客人高興有面子這生意就成了一半!
飯店和酒樓還是是有區別的,魚與熊掌不能兼得。飯店更多兼顧住宿需求,餐飲需求。酒樓更注重瞬間的開心。 至於特色,在於特色是什麼?