桃樹是我們國家栽培面積和產量最大的一種果樹，品種多樣，有鮮食桃，有罐用桃，有制汁桃，有觀賞桃，還有盆栽果桃，即可食用又可觀賞。每種桃樹因你所選擇的樹形結構不同，定幹高度不一樣。現在最常見的樹形是三主枝自然開心形，二主枝自然開心形，主幹形等，三種樹形有各自的定幹高度。

這種樹形一般定幹高度是30-50釐米，如果你栽植的是成品苗，那就在春季發芽前距地面50-60釐米的飽滿芽處剪截，定幹為50-60釐米。

這種樹形一般定幹高度是40-50釐米，這種樹形生長快，結果早，產量高，光照充足，桃子的著色等內在和外觀品質好。

這種樹形一般是栽植後生長到60釐米左右時摘心，距地面30-40釐米處選留 兩大永久性骨架枝，當摘心後的二次枝高60釐米時再摘心，最終控幹高度在2米左右。

如果你定植的是成品苗可不定幹，當主幹芽長20釐米左右時可摘心，促發新枝，形成結果枝組。

現在還有一種樹形是有架＂Y＂形，觀光園採用的最多，用支架拉好鐵絲綁縛二主枝，也可以看作是二主枝開心形，不過它的二主枝都被控制在同一方向上，整齊好看，定幹高度是60-70釐米。