食材明細

排骨

適量

鮮筍

適量

鹹肉

適量

扁尖

適量

百葉結

適量

蔥段

適量

老薑

適量

鹹鮮

口味

其他

工藝

三刻鐘

耗時

普通

難度

醃篤鮮的做法步驟

醃篤鮮的做法步驟：1 1原料圖..。

醃篤鮮的做法步驟：2 2百葉結.。

醃篤鮮的做法步驟：3 3和鮮筍 事先竄水，去除豆腥味和澀味。

醃篤鮮的做法步驟：4 4鹹肉...

醃篤鮮的做法步驟：5 5和扁尖事先用冷水浸泡，去除一部分的鹹味。

醃篤鮮的做法步驟：6 6冷水中加入蔥段和拍碎的老薑。

醃篤鮮的做法步驟：7 7燒開水後，先加入鹹肉和排骨。

醃篤鮮的做法步驟：8 8大火燒開後，就可以站在旁邊開始撇去浮沫，直到大火煮到一點泡沫也沒有，我大概撇了20分鐘左右，這樣大火熬出來的湯色才會奶白，撇去浮沫，口感才會清爽。

醃篤鮮的做法步驟：9 9一次加入扁尖。

醃篤鮮的做法步驟：10 10和鮮筍，湯汁奶白後，轉小火篤一個小時。

醃篤鮮的做法步驟：11 11再加入百葉結，小火篤15分鐘，喝的時候撒上小蔥就可以了。