主料小番茄250克白糖250克小番茄酵素的做法1.準備250克小番茄。2.將小番茄清洗乾淨，放到淡鹽水中浸泡10分鐘。3.倒掉淡鹽水，再用清水沖洗一遍，摘掉根蒂放在案板上晾乾。4.將小番茄對半切開。5.取一個無水無油消過毒的瓶子，底下放一層小番茄，蓋一層白糖。6.再放一層小番茄蓋一層白糖，如此反覆直到番茄用完。7.最上面鋪蓋一層厚厚的白糖。8.輕輕的蓋上蓋子，不用蓋的很嚴，放到陰涼乾燥的地方靜置發酵。9.第二天，小番茄已經出了好多汁水。10.開啟蓋子用乾淨的勺子攪拌一下，通風后再蓋上（以後每天都通風並攪拌一到兩次）11.第三天，白糖已經全部溶化，小番茄開始漂浮起來。12.第四、五天，小番茄的果肉開始萎縮變皺，開啟蓋子已經能聞到發酵的味道。13.第六、七天，汁水顏色開始變紅，正常發酵中。14.第八、九天，汁水變得更濃顏色更深，並開始有氣泡產生。15.第十天，產生大量氣泡，發酵可以結束了。（以上是我這次記錄的發酵過程，根據季節溫度不同，所用時間也會有差異。）16.將小番茄果肉過濾出來，把做好的酵素放到冰箱中冷藏儲存，喝的時候勾兌四至六倍的水飲用。烹飪技巧1、做酵素所用的器具都要消毒，製作環境和製作過程都要乾淨衛生。2、每天通風攪拌一至兩次，使表層保持溼潤，否則果肉容易發黴。3、高糖的環境可以抑制黴菌的生長，如果出現黴菌菌斑或者“酒味”，這樣的水果酵素就已經變質不能食用。4、根據季節溫度不同，所用時間不同。5、30毫升兌4至6倍的水空腹飲用，勾兌水溫不要超過40度，最好是涼開水或者純淨水
主料小番茄250克白糖250克小番茄酵素的做法1.準備250克小番茄。2.將小番茄清洗乾淨，放到淡鹽水中浸泡10分鐘。3.倒掉淡鹽水，再用清水沖洗一遍，摘掉根蒂放在案板上晾乾。4.將小番茄對半切開。5.取一個無水無油消過毒的瓶子，底下放一層小番茄，蓋一層白糖。6.再放一層小番茄蓋一層白糖，如此反覆直到番茄用完。7.最上面鋪蓋一層厚厚的白糖。8.輕輕的蓋上蓋子，不用蓋的很嚴，放到陰涼乾燥的地方靜置發酵。9.第二天，小番茄已經出了好多汁水。10.開啟蓋子用乾淨的勺子攪拌一下，通風后再蓋上（以後每天都通風並攪拌一到兩次）11.第三天，白糖已經全部溶化，小番茄開始漂浮起來。12.第四、五天，小番茄的果肉開始萎縮變皺，開啟蓋子已經能聞到發酵的味道。13.第六、七天，汁水顏色開始變紅，正常發酵中。14.第八、九天，汁水變得更濃顏色更深，並開始有氣泡產生。15.第十天，產生大量氣泡，發酵可以結束了。（以上是我這次記錄的發酵過程，根據季節溫度不同，所用時間也會有差異。）16.將小番茄果肉過濾出來，把做好的酵素放到冰箱中冷藏儲存，喝的時候勾兌四至六倍的水飲用。烹飪技巧1、做酵素所用的器具都要消毒，製作環境和製作過程都要乾淨衛生。2、每天通風攪拌一至兩次，使表層保持溼潤，否則果肉容易發黴。3、高糖的環境可以抑制黴菌的生長，如果出現黴菌菌斑或者“酒味”，這樣的水果酵素就已經變質不能食用。4、根據季節溫度不同，所用時間不同。5、30毫升兌4至6倍的水空腹飲用，勾兌水溫不要超過40度，最好是涼開水或者純淨水