簡介

大頭菜：中醫記載【性味】：苦辛甘，平。開胃下氣，利溼解毒。治食積不化，黃疸，消渴，熱毒風腫，疔瘡，乳癰 大頭菜的學名叫：蕪菁（發音：無京），也叫做蔓菁（發音：蠻京） 尤其適合小朋友沒有胃口，生病的病人，吃不下飯，吃些炒大頭菜，開胃下食，效果極佳。

材料

醃製過的大頭菜500克（覺得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的）蒜蓉 鹽 香油

做法

1、大頭菜切細條，泡在冷水裡，中途換3次水。

2、泡到沒有了鹹味，淋幹水。

3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。

4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。

5、最後滴入幾滴香油拌勻。

6、放到有蓋子的碗裡，吃不完蓋上蓋子放到冰箱裡。

7、吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利溼解毒，開胃下氣

8 尤其適合生病沒有胃口的病人，和消化不良的小孩子。

小訣竅

1、我個人覺得醃過的大頭菜去掉了菜的澀味，但是由於太鹹了，要泡到鹹味沒有了，像炒菜一樣，炒著吃。

2、用來配白米粥特別好吃。因為醃過了畢竟是鹹菜，所以不能太鹹了，把鹹味泡出去，再炒著吃。

3、如果喜歡細一些，就切成很細的絲。我自己喜歡稍微粗一點，吃起來有嚼勁。