材料油麥菜500g、油、乾紅椒、鹽、蒜、生抽。做法1、準備好原料，蒜切蒜蓉，油麥菜洗淨瀝水。2、把油麥菜切斷兒。3、炒鍋內放油，熱後加入蒜蓉和乾紅椒爆出香味。4、放入油麥菜翻炒。5、炒軟後加入鹽。6、加入生抽。7、最後再撒些蒜蓉即可出鍋。

油麥菜的莖可以吃，油麥菜除了根不能食用外，莖，葉都是可以食用的。

油麥菜營養價值：富含大量維生素A、維生素B1、維生素B2的同時，還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素。油麥菜營養豐富、口感鮮嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“鳳尾”之稱的美譽。

油麥菜還富含抗壞血酸和葉酸，抗壞血酸能刺激人體的造血機能，促進血中膽固醇轉化，使血脂下降；葉酸能保護心血管。油麥菜含鈣比萵筍高近一倍。油麥菜比較適合素炒或涼拌，食之均嫩脆，清香可口。

擴充套件資料

食療效果

1、清肝、利膽、和胃

油麥菜能刺激消化液的分泌，促進食慾，改善肝臟功能，有助於抵禦風溼性疾病和痛風。

2、利尿

油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液迴圈的作用，有利於促進排尿，減少心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

3、鎮靜安神

油麥菜中含有萵苣素，具有鎮靜作用，經常食用有助於緩解緊張、幫助睡眠、改善神經衰弱等。