1.砂鍋買到家，現用自來水或者溫水（不要高於體溫，這天自來水很合適）泡，、一般都是先用水刷一下，泡4/5個小時就可以的。泡水的目的為的是讓砂鍋充分吸收水分。

2.然後如果當天作米飯最好，淘米水留下，倒入砂鍋，前一天最好多做點米飯出來，留一點點省米飯養鍋。淘米水+剩米飯，小小火煮粥，這個粥是不能吃的哈，所以小小火，慢煲細熬。熬到米都融化到水裡全部都漿了。

3.加熱水再煲。每次都至少煲3個小時以上。這個的目的有兩個，一個是米吸收味道，可以把砂鍋的“土腥”味道吸收去（可能品牌的鍋這點好一些，因為大都是加高溫處理的）另外一個便是讓米漿滲透入砂鍋內使得砂鍋結實。

4.關火後不要離開火位，等砂鍋冷透在把“粥倒掉”用冷水衝一便即可

5.如果是炒菜的砂鍋在用肥肉抹幾遍鍋體然後小火烘烘就可以了。

如何使用砂鍋？

1.新買來的砂鍋，需要用硬一些的刷子刷。

2.使用之前可在砂鍋內裝滿清水靜置3-5分鐘，洗淨擦乾待用，浸泡時間不宜過長。

3.砂鍋放在爐火上燒東西的時候，還應將鍋外表的水分擦乾。

4.砂鍋第一次使用，最好用來熬粥，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止滲水。

5.用砂鍋熬湯或者燉肉時，要先往鍋裡放水，再把砂鍋置於火上。

6.先用文火，再用旺火，沙鍋正燒東西時如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應新增溫水或熱水。

7.鍋內的湯不能溢位，以防鍋外邊沾水而炸裂。