用料 ；扁豆 400g ；蒜瓣 8瓣 ；幹辣椒 4個 ；蔥 一小段 ；花椒 10粒 ；素炒扁豆絲的做法 ；扁豆擇乾淨，洗淨；洗淨的扁豆切絲，儘量細一點；蔥花備用；蒜切小片，備用；幹辣椒和花椒備用，幹辣椒可以剪成小段；熱鍋涼油，放入花椒粒，煸出香味，撈出花椒不要；依次放入蒜片、蔥花、幹辣椒煸炒；放入切好的扁豆絲，煸炒勻，點入一些清水，繼續煸炒，放鹽調味，再點一些清水，可以蓋鍋蓋用小火稍燜一下。；扁豆熟後，大火收湯，出鍋。；小貼士；扁豆一定要炒熟，不然容易食物中毒！

主料扁豆角300克辣椒（半個）30克輔料油適量鹽適量

步驟

素炒扁豆角的做法步驟11.扁豆角去筋洗淨備用；

素炒扁豆角的做法步驟22.然後把扁豆角切成細絲，辣椒也同樣切絲；

素炒扁豆角的做法步驟33.然後燒鍋熱油；（7.8分熱）

素炒扁豆角的做法步驟44.把豆角和辣椒絲一起放入鍋中翻炒；

素炒扁豆角的做法步驟55.翻炒的過程中需要加一些調味即可，用中火翻炒，如果覺得幹可以稍微加一點點水，不要一次加上，要一點點的加

素炒扁豆角的做法步驟66.這是最後大約要炒好的樣子，都打蔫了，扁豆角的清香味和辣椒的辣味都很濃郁了，（大致用了10分鐘那樣）