1、雞爪剪指甲，開兩半。

2、放一根蔥幾片姜一點料酒，冷水入鍋，水開後大火煮8分鐘，然後蓋上鍋蓋轉小火煮15~20分鐘。煮的時候，放涼開水到冷凍室冷凍。

3、將煮好的雞爪用流水沖洗乾淨浮沫，加冰塊直至雞爪冷卻撈起，然後加入冷凍好的涼開水，放冰箱冷凍3小時。

4、雞爪冷凍期間準備好所需配料，醬料。洋蔥切丁，指天椒切丁，香菜梗切段，大蒜切丁，姜切絲，檸檬汁一整顆全部擠出來，然後半顆檸檬切丁。將醬汁調好，可以根據個人口味適當增減。

5、取出冷凍好的雞爪，用涼開水泡10分鐘，去生水，晾乾，放入攪拌好的醬料汁，攪拌均勻，放冰箱冷藏。期間攪拌幾次。冷藏24小時味道更好哦。

雞爪切開，冷水浸泡15分鐘以上去血水，洗淨後冷水下鍋，大火燒開轉中小火水面微開的狀態煮7到10分鐘（喜歡軟點就煮久點）

煮好倒出冷水沖涼

用冷水浸泡10分鐘以上，時間越長越好。有冰水更佳，雞爪會更Q。然後撈起濾幹水分

把姜，蒜，洋蔥，辣椒切好，檸檬切片去籽（籽會發苦），醋和生抽是1:1，冰糖根據自己口味放。我們湖南喜歡吃辣點，我加的是紅線椒，少青椒和小米椒。有百香果的話，味道更好

做好的雞爪，色澤味道都很誘人。

網紅檸檬雞爪的做法步驟 1準備好食材。 2開水加薑片下雞爪，煮10分鐘左右，邊煮邊舀掉泡沫。 3煮好的雞爪過幾遍冷水，倒入準備好的蒜蓉 辣椒 香菜 檸檬 百香果果肉，加入小碗醬油 一勺陳醋 幾滴香油 拌均勻。 4然後倒入密封容器，冷藏2小時以上，中途記得拿出來搖一搖，讓它更均勻。