，就會發生頭髮枯黃無光澤、稀疏易脆，面板潰瘍，腳腿浮腫，表情淡漠等表現。當蛋白質缺乏加重時，會出現四肢細短，頭臉胖大，變成畸形的“大頭娃娃”，直至危及生命。兒童青少年時期，新陳代謝旺盛，骨骼的發育、肌肉的增強、學習效率的提高、體育鍛煉等，都需要大量的蛋白質。兒童青少年對於蛋白質的需要量更高於成年人，因而人們又將蛋白質稱為“兒童的生命之花”。愛子心切的爸爸媽媽們大多都很想問一個問題-孩子是否需要補充要看其飲食結構如何，還有就是其體質情況。但蛋白質對兒童的好處絲毫不亞於母乳這一點是肯定的，兒童補充蛋白質更是需要在母親腹中就開始。在幼兒期直到青少年是兒童生長髮育重要階段，要補充蛋白質非常的有助他們的發育。兒童處於迅速生長階段，尤其是四歲之前大腦的發育也正處於關鍵時期，代謝旺盛，因此所需熱量與營養素相對比成人高。由於生長髮育期的兒童不但需要活動的能量，細胞組織更新的營養素物質，還需要供給身體生長髮育的營養素。可是幼兒園、學校或是家裡很難供應營養豐富的食物，兒童又沒有養成良好的進食習慣，從而導致蛋白質攝入量較低。所以兒童和青少年適當補充優質蛋白質是有必要的。當然，在寶寶營養充足、活潑健康的狀況下，爸爸媽媽不應一味的給寶寶吃含高蛋白的食物、營養品，因為寶寶的胃腸道很嬌嫩，消化器官沒有完全成熟，消化能力是有限的。所以，如果蛋白質的攝取過量的話，容易有副作用，如蛋白質中的胺基酸代謝時，會增加含氮廢物的形成，加重寶寶腎臟排洩的負擔等。