冬瓜配瘦肉或鴨肉燉湯食用，既味美，又補虛損、清暑滋陽；
火腿冬瓜湯
配料：
淨冬瓜…500克， 精鹽…3克， 熟火腿…50克， 味精…2.5克， 火腿骨和皮…100克， 清湯…750克
製作方法：
1、 火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽，洗淨，切成5釐米長0.3釐米厚的片。
2、 炒鍋放入清湯，置旺火上燒沸，放入火腿骨和皮，沸滾5分鐘左右，加入冬瓜，燒至呈玉白色時，把火腿和皮撈出，撇撇去泡沫，加精鹽、味精，出鍋盛入荷葉碗，整齊地放上火腿片即成。
注意：
用火腿骨及皮再吊清湯，鮮味大增，清香濃郁。
風味特點：
火腿濃香，冬瓜細軟，湯濃味純，是杭州夏令時菜。
蝦仁冬瓜湯
【原料】
蝦5克,冬瓜300克香油、精鹽各適量。
【製作過程】
①將蝦去殼,擠出蝦洗淨,瀝乾水分放入碗內； ②冬瓜洗淨去皮去心切成小骨牌塊。蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人鹽調味後盛入場碗, 淋上麻油即可。
冬瓜湯
料：冬瓜500克，淡雞湯750克，冬菇2只，雞胸肉50克 調味料：火腿20克，鮮蝦50克，瘦豬肉30克 作法： (1)將冬瓜放入鍋內加雞湯，大火煮十分鐘， (2)加雞肉，冬菇，和其它配料煮五分鐘，加鹽，味精即可。
冬瓜排骨清湯
原料是排骨半斤、冬瓜1斤、少許鹽和香菜。
先將冬瓜去皮去子切塊，把排骨燙去血水，最後用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜即可。
冬瓜配瘦肉或鴨肉燉湯食用，既味美，又補虛損、清暑滋陽；
火腿冬瓜湯
配料：
淨冬瓜…500克， 精鹽…3克， 熟火腿…50克， 味精…2.5克， 火腿骨和皮…100克， 清湯…750克
製作方法：
1、 火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽，洗淨，切成5釐米長0.3釐米厚的片。
2、 炒鍋放入清湯，置旺火上燒沸，放入火腿骨和皮，沸滾5分鐘左右，加入冬瓜，燒至呈玉白色時，把火腿和皮撈出，撇撇去泡沫，加精鹽、味精，出鍋盛入荷葉碗，整齊地放上火腿片即成。
注意：
用火腿骨及皮再吊清湯，鮮味大增，清香濃郁。
風味特點：
火腿濃香，冬瓜細軟，湯濃味純，是杭州夏令時菜。
蝦仁冬瓜湯
【原料】
蝦5克,冬瓜300克香油、精鹽各適量。
【製作過程】
①將蝦去殼,擠出蝦洗淨,瀝乾水分放入碗內； ②冬瓜洗淨去皮去心切成小骨牌塊。蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人鹽調味後盛入場碗, 淋上麻油即可。
冬瓜湯
料：冬瓜500克，淡雞湯750克，冬菇2只，雞胸肉50克 調味料：火腿20克，鮮蝦50克，瘦豬肉30克 作法： (1)將冬瓜放入鍋內加雞湯，大火煮十分鐘， (2)加雞肉，冬菇，和其它配料煮五分鐘，加鹽，味精即可。
冬瓜排骨清湯
原料是排骨半斤、冬瓜1斤、少許鹽和香菜。
先將冬瓜去皮去子切塊，把排骨燙去血水，最後用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜即可。