苦瓜煲湯不苦攻略 ♀️
1⃣️挑選* 苦瓜有分本地苦瓜/非本地，買的時候選擇不太苦的胖胖的表面顆粒感大紋路深的那種瓜。（炒菜適合選小苦瓜）
2⃣️去籽* 挖掉苦瓜籽時連帶最裡面的那層薄膜最苦的都去掉～並且再洗一次去掉苦味。
3⃣️醃製* 切好以後用食用鹽 醃，讓鹽和苦瓜充分融合、靜置20min左右以後，會逼出很多水，擰乾以後，再用清水洗2-3次，以防過鹹。
（PS：醃製全過程最好用盆而非碟子且以上動作記得戴一次性手套 ）
4⃣️焯水* 水要滾了才倒進鍋裡但不能超過1min就撈起來！
（PS：其實前面三步只要做對了，不太建議焯水。從營養角度看對人體有益的苦瓜素會在高溫環境中流失掉。而且如果用來煲湯的苦瓜更加不建議焯水因為一會兒還要在湯裡煮 不過時間短應該也還好，一點苦都忍不了的童鞋可以走這一步）
5⃣️關鍵* 來到最後一步也是重要環節了#敲黑板# 那就是晚一點放進湯裡！我們一般用苦瓜做食材的湯例如：苦瓜龍骨黃豆湯 鯽魚苦瓜湯 水蟹苦瓜湯 ️等等，裡面都有一定的葷食搭配而我們煲湯有喜歡隔水蒸燉，所以只需要在起鍋前20-30min放入苦瓜一起煲，這樣一來湯有苦瓜價值同時苦瓜的顏色也不至於太枯黃）
苦瓜煲湯不苦攻略 ♀️
1⃣️挑選* 苦瓜有分本地苦瓜/非本地，買的時候選擇不太苦的胖胖的表面顆粒感大紋路深的那種瓜。（炒菜適合選小苦瓜）
2⃣️去籽* 挖掉苦瓜籽時連帶最裡面的那層薄膜最苦的都去掉～並且再洗一次去掉苦味。
3⃣️醃製* 切好以後用食用鹽 醃，讓鹽和苦瓜充分融合、靜置20min左右以後，會逼出很多水，擰乾以後，再用清水洗2-3次，以防過鹹。
（PS：醃製全過程最好用盆而非碟子且以上動作記得戴一次性手套 ）
4⃣️焯水* 水要滾了才倒進鍋裡但不能超過1min就撈起來！
（PS：其實前面三步只要做對了，不太建議焯水。從營養角度看對人體有益的苦瓜素會在高溫環境中流失掉。而且如果用來煲湯的苦瓜更加不建議焯水因為一會兒還要在湯裡煮 不過時間短應該也還好，一點苦都忍不了的童鞋可以走這一步）
5⃣️關鍵* 來到最後一步也是重要環節了#敲黑板# 那就是晚一點放進湯裡！我們一般用苦瓜做食材的湯例如：苦瓜龍骨黃豆湯 鯽魚苦瓜湯 水蟹苦瓜湯 ️等等，裡面都有一定的葷食搭配而我們煲湯有喜歡隔水蒸燉，所以只需要在起鍋前20-30min放入苦瓜一起煲，這樣一來湯有苦瓜價值同時苦瓜的顏色也不至於太枯黃）