選天氣晴朗，把蘿蔔切成小條，曬3至5天，裝在小盆裡撒上鹽，放點辣椒麵，姜蒜切成小塊放在裡面。攪拌均勻，然後裝在罈子裡面密封起來。過個十天就可以吃了。

紅蘿蔔醃製方法一

1、平時醃製紅蘿蔔時需要準備新鮮的小紅蘿蔔適量，鹽、白糖和白醋都要適量準備一些。再準備一個乾淨盆子。

2、把小紅蘿蔔用清水洗妝，去掉水分，用刀削掉它表面的毛須，加食用鹽醃製一天，醃好以後把醃出的水分去掉不要。

3、把醃好的小紅蘿蔔放在盆中加白糖和白醋調勻，入冰箱醃製三到五天，這時小紅蘿蔔就能入味，嘗一個酸甜爽口，特別好吃。

紅蘿蔔醃製方法二

1、平時紅蘿蔔也可以隨醃隨吃，醃製時準備小紅蘿蔔和大蒜適量，再準備一些醋和糖，還有香油以及雞精等調味料都要適量準備一些。

2、把小紅蘿蔔用清水洗淨，用刀把它的兩頭削掉，再用刀拍一下，把紅蘿蔔拍到發散，但不能拍碎。

3、把大蒜去皮以後製成蒜泥，加醋和糖以及香油最後放入雞精調勻，得到料汁以後直接澆在小紅蘿蔔上醃製，十幾分鍾以後小紅蘿蔔就能入味，可以直接上桌食用，味道也特別好。

四川成都一種泡菜叫:洗澡泡菜

可以試一試這種醃製方法:

第一步，準備小紅蘿蔔，八角，花椒，大料，密封好的瓶子

第二步，燒水，把水燒開放涼，把涼白開裝瓶裡

第三步，把小紅蘿蔔，八角，花椒，大料裝瓶裡，加鹽1:2的比例加的

第四步，等待，等一天就可以吃了