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1 # 待花開影紫一季煙
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2 # 藍風24
茄汁青椒魚片的做法:原料:新鮮鯧魚1條(約500克),青椒75克,雞蛋1個,番茄醬50克,白糖40克,澱粉50克,麵粉10克,精鹽、料酒、蔥薑汁各少許,植物油500克(實耗75克)。 製法: 1.將魚收拾乾淨,一剖為二,去骨,切成片狀,放入碗內,用少許精鹽、料酒、蔥薑汁拌勻; 2.再將澱粉、麵粉放另一碗內,加入雞蛋液及少許水調成蛋粉糊; 3.鍋置火上,放入植物油燒至五成熱時,把魚片逐片從蛋粉糊中拖過,放入油鍋內炸透,撈出瀝油; 4.原油鍋燒至七八成熱時,把魚片復炸至金黃色撈出瀝乾油; 5.將油倒出,原鍋置火上,放入番茄醬、白糖、少許鹽及水後,炒成濃汁,再放入切成小塊的青椒略炒,倒入魚片翻炒均勻,盛入盤內即成。 提示:鯧魚含蛋白質15.6%、脂肪6.6%,及鈣、磷、鐵、鎂、碳水化合物、膽固醇等,有益氣養血、柔筋利骨、健脾養胃的功效。
茄汁黃豆材料:黃豆200克(用涼水泡軟)、番茄3個(去皮,切碎)、檸檬1個,榨汁、澱粉1茶匙、糖1茶匙、鹽和植物油適量做法:1.黃豆用涼水完全泡開後,倒掉泡豆的水,把豆放入沙鍋中,加水稍稍沒過黃豆,大火煮開後,撇去漂浮的泡沫,加鹽和糖並轉小火蓋蓋煮;2.待水份逐漸煮少不能完全沒過黃豆的時候,加入番茄,大火煮開後,轉小火繼續煮;3.待番茄煮爛成汁且黃豆完全煮熟後,用大火收汁至黃豆浮出水面,將澱粉用涼水調開後加入,攪勻後煮開,再加檸檬汁和植物油攪拌一下即成,待涼後可以放入冰箱中冷凍,隨吃隨取。備註:泡豆的水一定要倒掉,加新水煮,否則會有苦澀味。特點:豆鮮汁濃,顏色亮麗。