螃蟹是招待賓客的上等菜餚，因其滋味鮮美，營養豐富而愛到人們喜 愛。 中毒原因往往是因吃了不新鮮和未煮熟的螃蟹，或是吃時不注意衛生而 引起。因幸福蟹腸胃裡寄生有許多病菌，如果不新鮮和未煮熟時，病菌就會 穿過腸子蔓延整個肌體。中毒後會出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉等，嚴重者上 吐下瀉不止，引起人體因失水過多，造成酸鹼失調或虛脫，甚至出現生命危 險。 中毒後的急救食後有不適者，就必須立即設法將食物從胃內吐出來， 必要時洗胃導瀉，並口服抗菌消炎藥及對症處理，嚴重者要送往醫院救治。 另外民間有方可度用將大蒜15克，搗碎用冷開水浸泡去渣加紅糖25 克，1次喝下，每隔1小時喝1次，連喝3~4次，有一定效果。　　**********************************************　　秋季，菊香蟹肥，正是人們品嚐螃蟹的最好時光。螃蟹，肉質細嫩，味道鮮美，為上等名貴水產。螃蟹的營養也十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。秋蟹味美營養高，但如果吃得不當，可能會帶來健康的損害。　　吃死蟹會中毒　　當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。要買到新鮮的蟹，選蟹時要做到“五看”：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。符合這五條的才好買。