青綠飼料指天然水分含量大於等於60%的青綠飼料類、樹葉類及非澱粉質的塊根塊莖瓜果類。青綠飼料含有大量的水分，一般達75%～95%。因此，鮮草的幹物質含量較低。但按幹物質計算，其蛋白質含量豐富，一般禾本科牧草含粗蛋白質為13%～15%，豆科牧草粗蛋白質含量高達18%以上，其品質與營養價值均高。青綠飼料維生素含量豐富，特別是胡蘿蔔素的含量高達30～80毫克/千克，高於其他飼料；青綠飼料還含有豐富的B族維生素及較多維生素E等，但它缺乏維生素D。青綠飼料鈣、磷含量豐富，比例適當，青綠飼料中鈣、磷主要集中於葉片中，青綠飼料所含碳水化合物中以無氮浸出物含量較多，粗纖維較少，因此容易被家畜消化吸收。青綠飼料的加工與調製方法如下：（1）鍘碎 青飼料刈割後，切碎成1～2釐米長後飼餵畜禽，可達到“寸草鍘三刀，無料也上膘”的效果。（2）曬乾 青飼料幼嫩多汁，適口性好，營養豐富。但隨著植物的成熟，莖葉變粗變硬，利用價值也隨之下降。因此，為保證青飼料的良好品質，必須適時收割。飼餵豬、雞的豆科青飼料，以在孕蕾前收割為宜；飼餵牛、羊、馬的，在盛花期收割。由於收割後堆放易腐爛，故應及時晾曬風乾，製成青乾草以備冬用，但不能曝曬，否則會破壞其中的營養成分。（3）打漿 將青飼料除去異物，洗淨，切短後打漿，能消除某些飼料莖葉表面的毛刺，有利於畜禽採食，提高飼料的利用價值。但應控制水量，以免含水過多，動物攝入的營養不足。（4）軟化 把帶有苦澀、辛辣或其他異味的青飼料用冷水浸泡或用熱水悶泡43分鐘後，再混合其他青飼料飼餵畜禽，不僅可除去異味，還能軟化纖維素，改善適口性，提高利用價值。但注意浸泡時間不能太長。