市面上清湯鍋主要分為：番茄類，雞湯類，鴨湯類，菌湯類，豬骨類，牛骨類，羊骨類

今天給大家一款在家就能輕鬆操作的雞湯類清湯鍋底，健康、營養、簡單

食材準備：

老母雞一隻

薑片 20g

白胡椒 3g

鹽 適量

一、老母雞宰殺去毛後洗靜，切成塊狀。（不會的朋友可以叫賣雞商家代為處理）

二、去除頭部的皮毛，去脖子上的皮和中軸部位的淋巴，雞腳去指甲。（不喜歡吃雞頭、脖子和雞腳的朋友可以直接不要）

三、內臟部分不要入湯，裝袋冷凍儲存，以後可以炒雞雜。

四、雞塊冷水下鍋，水量需要一次加足；

五、中火燒開後，去除表面血沫，直至湯底清澈；

六、轉大火放入薑片，白胡椒火燒開後加蓋，轉小火加蓋；

七、煲二個小時。最後起鍋放鹽。

八、開涮

技術總結

1、雞塊必須冷水下鍋，保證血水全部出盡（不會打血沫的朋友可以先進行焯水後再轉入鍋內燉）。這樣燉出來的湯才清亮不混濁，鮮香無異味

2、加蓋後，轉入小火時必須保證鍋內溫度沸騰。

3、燉雞湯的鍋最好要用湯煲或是砂鍋。

4、煲湯的水要一次加足，切忌中途隨意新增水。如果要新增一定要開水。

5、鹽一定要在雞湯已燉好時放，這樣燉出的雞湯才鮮美。