青紅椒切小塊，薑切片，蒜拍碎鴨洗淨後斬小冷水下鍋，放料酒、薑片、焯水後撈出控幹.鍋裡熱油，爆香姜蒜,放入鴨肉不斷的翻炒，炒幹水分調入生抽、老抽、八角，炒至上色,倒入啤酒，一罐啤酒是330ml，差不多剛好，不用再加放入冰糖，大火燒開，小火燜煮40分鐘之後開大火收汁,待汁收到差不多時放入青紅椒，一邊翻炒一邊繼續大火收汁,收汁至濃稠即可.

【啤酒鴨】

鴨肉低脂高能～鴨肉富含蛋白質，具有滋陰養胃、健脾補虛、利溼的作用，上火、體內生熱者食用，啤酒鴨味道也很獨特，做法簡單。

主料：整鴨或是鴨腿、一罐啤酒

料頭：薑片、蔥段、蒜癖、八角、幹辣椒

調味料 ：鹽、老抽、生抽

1.鴨腿洗浄，斬成小塊，淋幹水分備用

2.炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片、蔥段、蒜癖、八角、幹辣椒炒香

3.倒入鴨塊，大火翻炒，加適量的鹽，將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒岀

4.倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1釐米左右即可，蓋上鍋蓋，中小火燜25-30分鐘

5.鴨肉熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可.

6.盛盤稍作點綴，哇，好香啊，非常完美啤酒鴨就做好啦！

【小貼士】

啤酒鴨

1.斬小塊一一整鴨或是鴨腿，洗浄斬小塊。

2.大火煸炒-一少許油煸炒即可，鴨皮出油。

3.啤酒炯燉一一用啤酒代替料酒和水，去腥提味燜煮一罐啤酒搞定。