1、五花肉切成大塊再汆燙後洗淨；蒜頭不去皮拍碎；姜洗淨切片。

　　2、鍋里加入1大匙油，油熱後加入五花肉，煎至豬油出來表面呈微焦香狀為止。

　　3、取出煎好的豬肉，鍋裡留下油，再加入2大匙冰糖，炒至糖溶化成咖啡色的焦糖。

　　4、再加入蒜頭和薑片，炒香後加入煎好的豬肉，炒勻讓豬肉表面均勻沾裹上一層糖色。

　　5、然後倒入醬油，炒香後加入米酒至豬肉8-9分滿。

　　6、蓋上鍋蓋，煮1小時，關火後繼續燜2小時。如果肉不夠軟，就繼續煮至自己想要的軟度即可。

米酒燉煮五花肉材料：五花肉2條、米酒1.5瓶、冰糖2大匙、蒜頭半碗、醬油1小碗、姜拇指大小 做法 1、五花肉切成大塊再汆燙後洗淨；蒜頭不去皮拍碎；姜洗淨切片 2、鍋里加入1大匙油，油熱後加入五花肉，煎至豬油出來表面呈微焦香狀為止。

提示：豬肉煎後除了增加香味，也可逼出豬油，讓後續的炒糖油有豬油香。3、取出煎好的豬肉，鍋裡留下油，再加入2大匙冰糖，炒至糖溶化成咖啡色的焦糖。4、再加入蒜頭和薑片，炒香後加入煎好的豬肉，炒勻讓豬肉表面均勻沾裹上一層糖色。5、然後倒入醬油，炒香後加入米酒至豬肉8-9分滿 6、蓋上鍋蓋，煮1小時，關火後繼續燜2小時。如果肉不夠軟，就繼續煮至自己想要的軟度即可。提示： 1、如果使用陶鍋或砂鍋，建議採用燜的方式。如果使用保溫度沒那麼好厚度不那麼厚的鐵鍋，建議煮久一點。2、為了保留酒的香氣，五花肉裡沒有加入八角，避免八角的味道搶過米酒的香味。