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  • 1 # 使用者3192796389154

    浸泡水洗法:蔬菜汙染的農藥品種主要為有機磷類殺蟲劑,有機磷殺蟲劑難溶於水,此種方法僅能除去部分汙染的農藥。但水洗是清除蔬菜水果上其它汙物和去除殘留農藥的基礎方法,主要用於葉類蔬菜,如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面汙物,然後用清水浸泡,浸泡不少於10分鐘。果蔬清洗劑可增加農藥的溶出,所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡後要用流水沖洗2~3遍。鹼水浸泡法:有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速,所以此方法是去除農藥汙染的有效措施。可用於各類蔬菜瓜果。方法是先將表面汙物沖洗乾淨,浸泡到鹼水中(一般500毫升水中加入鹼5~10克)5~15分鐘,然後用清水沖洗3~5遍。去皮法:蔬菜瓜果表面農藥量相對較多,所以削去皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。可用於蘋果、梨、黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿蔔等。儲存法:農藥在存放過程中隨時間能夠緩慢地分解為定時間的存放,較少農藥殘留量。適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的水果。加熱烹飪法:氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高,可加快分解。所以對一些其它方法難以處理的蔬菜瓜果可透過加熱去除部分農藥。常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水將表面汙物洗淨,放入沸水中2~5分鐘撈出,然後用清水洗1~2次後置於鍋中烹飪。

    蔬菜水果上的農藥殘留一直是人們擔心的問題,即便有機農業生產在農藥使用上做了大幅度的限制,依舊無法做到絕對不使用農藥。許多人想著清洗蔬菜水果就能去除全部農殘,但實際上是很難做到的。我們清洗蔬菜水果的目的是儘可能降低其上的農殘量,降低到人體免疫系統能夠應付的程度即可。

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