生鍋是鐵的不鏽鋼鍋是不鏽鋼的 它們的差異首要是含碳量不同。 含碳量大於2.11%的就是生鐵，含碳量小於2.11%的鐵碳合金就是熟鐵。其實熟鐵也就是歸於鋼材領域。 熟鐵具有很好的機械功能。首要是有較高的強度、硬度、耐磨功能、焊接功能，還有較好的塑性、耐性;抗腐蝕性差。 生鐵具有極高的硬度和抗壓強度，耐磨功能很好，抗腐蝕性很好;但抗拉強度極低，焊接功能很差，塑性、耐性極差。鑄鐵鍋就是咱們常說的生鐵鍋。不過鑄鐵鍋與生鐵差異是鑄鐵是二次加工，大都加工成鑄鐵件。鑄鐵件具有優秀的鑄造性可製成雜亂零件，一般有傑出的切削加工性。別的具有耐磨性和消震性傑出，價格低等特色。 從材料上說，鐵鍋首要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋兩類。生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也簡單裂;精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手藝錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快，外觀精巧的特色。據瞭解，生鐵鍋還具有一個特性，當火的溫度超越200℃時，生鐵鍋會透過發出必定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。關於一般家庭而言，運用鑄鐵鍋較好點。但精鐵鍋也有長處，榜首，由所以精鐵鑄成，雜質少，因而，傳熱比較均勻，不簡單呈現粘鍋現象。第二，由於用料好，鍋能夠做得很薄，鍋內溫度能夠達到更高。第三，層次高，外表潤滑，清潔作業好做。 不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。由於這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，發作低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，由於豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發作化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。
生鍋是鐵的不鏽鋼鍋是不鏽鋼的 它們的差異首要是含碳量不同。 含碳量大於2.11%的就是生鐵，含碳量小於2.11%的鐵碳合金就是熟鐵。其實熟鐵也就是歸於鋼材領域。 熟鐵具有很好的機械功能。首要是有較高的強度、硬度、耐磨功能、焊接功能，還有較好的塑性、耐性;抗腐蝕性差。 生鐵具有極高的硬度和抗壓強度，耐磨功能很好，抗腐蝕性很好;但抗拉強度極低，焊接功能很差，塑性、耐性極差。鑄鐵鍋就是咱們常說的生鐵鍋。不過鑄鐵鍋與生鐵差異是鑄鐵是二次加工，大都加工成鑄鐵件。鑄鐵件具有優秀的鑄造性可製成雜亂零件，一般有傑出的切削加工性。別的具有耐磨性和消震性傑出，價格低等特色。 從材料上說，鐵鍋首要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋兩類。生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也簡單裂;精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手藝錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快，外觀精巧的特色。據瞭解，生鐵鍋還具有一個特性，當火的溫度超越200℃時，生鐵鍋會透過發出必定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。關於一般家庭而言，運用鑄鐵鍋較好點。但精鐵鍋也有長處，榜首，由所以精鐵鑄成，雜質少，因而，傳熱比較均勻，不簡單呈現粘鍋現象。第二，由於用料好，鍋能夠做得很薄，鍋內溫度能夠達到更高。第三，層次高，外表潤滑，清潔作業好做。 不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。由於這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，發作低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，由於豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發作化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。