自制葡萄酒裡的的過程中葡萄皮發黴了就要扔掉,不能再飲用了。
自制葡萄酒裡的葡萄皮如果黴變就會產生大量甲醇,酵越徹底,甲醇含量會越高,而甲醇是一種有毒的物質,人口服中毒最低劑量約為100mg/kg體重,經口攝入0.3~1g/kg可致死。因此如果在釀製葡萄酒的過程中葡萄皮黴變就不能飲用,避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。
有關專業部門曾對自釀葡萄酒樣品進行分析,顯示樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。甲醇、雜醇油的產生主要來源於原料。一方面,葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇,黴變也會產生大量甲醇;另一方面,葡萄中的蛋白質水解為氨基酸,再經過酶的催化作用生成雜醇油。
此外,自釀葡萄酒的發酵過程中會產生大量的氣體,千萬不要用塑膠瓶、不鏽鋼、鋁器皿等來盛裝,以免發生化學反應。
擴充套件資料
飲用葡萄酒的注意事項:
1、不能直接往葡萄酒里加冰塊。往葡萄酒里加冰塊會因冰塊的加入而沖淡了葡萄酒的口感和香味,不利於品嚐葡萄酒的風味和品質,更可能引起胃寒脾虛者身體的不適,從而影響身體健康。
想喝到冰爽的葡萄酒,可以將冰塊倒入桶中,然後將整瓶葡萄酒放入冰桶裡進行降溫。白葡萄酒冰鎮至8-12攝氏度飲用最佳,紅葡萄酒冰鎮至14-18攝氏度飲用最佳。
2、葡萄酒不能與濃烈咖啡同飲。葡萄酒與咖啡同飲並不利於健康。
咖啡含有咖啡因這種物質,適量飲用可以帶來興奮和提神醒腦的功效,但如果與葡萄酒等酒類同飲,則會加速血液迴圈,刺激心血管和大腦,對心臟、大腦帶來較大傷害,因此“美酒加咖啡”是並不科學的飲用方式。
自制葡萄酒裡的的過程中葡萄皮發黴了就要扔掉,不能再飲用了。
自制葡萄酒裡的葡萄皮如果黴變就會產生大量甲醇,酵越徹底,甲醇含量會越高,而甲醇是一種有毒的物質,人口服中毒最低劑量約為100mg/kg體重,經口攝入0.3~1g/kg可致死。因此如果在釀製葡萄酒的過程中葡萄皮黴變就不能飲用,避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。
有關專業部門曾對自釀葡萄酒樣品進行分析,顯示樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。甲醇、雜醇油的產生主要來源於原料。一方面,葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇,黴變也會產生大量甲醇;另一方面,葡萄中的蛋白質水解為氨基酸,再經過酶的催化作用生成雜醇油。
此外,自釀葡萄酒的發酵過程中會產生大量的氣體,千萬不要用塑膠瓶、不鏽鋼、鋁器皿等來盛裝,以免發生化學反應。
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飲用葡萄酒的注意事項:
1、不能直接往葡萄酒里加冰塊。往葡萄酒里加冰塊會因冰塊的加入而沖淡了葡萄酒的口感和香味,不利於品嚐葡萄酒的風味和品質,更可能引起胃寒脾虛者身體的不適,從而影響身體健康。
想喝到冰爽的葡萄酒,可以將冰塊倒入桶中,然後將整瓶葡萄酒放入冰桶裡進行降溫。白葡萄酒冰鎮至8-12攝氏度飲用最佳,紅葡萄酒冰鎮至14-18攝氏度飲用最佳。
2、葡萄酒不能與濃烈咖啡同飲。葡萄酒與咖啡同飲並不利於健康。
咖啡含有咖啡因這種物質,適量飲用可以帶來興奮和提神醒腦的功效,但如果與葡萄酒等酒類同飲,則會加速血液迴圈,刺激心血管和大腦,對心臟、大腦帶來較大傷害,因此“美酒加咖啡”是並不科學的飲用方式。