1、從成分上看 白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬於蔗糖的範疇。白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下，透過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。 2、從功效上看 適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收;但過多就會妨礙鈣的吸收；冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。 2、從外觀上看 白糖散裝賣居多，而冰糖是成塊的賣。 白糖: 冰糖:

1、用途不同。一般家庭把白砂糖會當做一種調味品，不管是做菜還是在平時的食品中新增白砂糖都是為了讓食物吃起來比較可口。而冰糖的用途就是在燉湯或者是熬煮食物，其次還有人把冰糖拿來炒糖色，讓食物看起來比較有食慾。2、工序不同。白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬於蔗糖的範疇。白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下，透過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。白糖性平，純度較高；冰糖則是糖的結晶。紅糖、白糖和冰糖，是三種純度不同的蔗糖。白色食糖可從甘蔗或者甜菜中進行提取得到。將甘蔗或者甜菜進行壓榨後得到糖蜜，也就是我們可以看見的汁水部分，再將糖蜜精製後得到精糖，其中的精製部分主要包括了濃縮以及除雜。紅糖、白糖和冰糖就是顏色和風味不同的糖而已。這種不同對於烹飪藝術是有意義的——它們可以為食物帶來不同的風味和口感。但在營養上，白糖所擁有的價值——提供熱量和甜味，和它存在的缺陷——幾乎只提供熱量相比，紅糖是五十步笑百步，冰糖則是有過之而無不及。