一般從色，香，味，形方面，即光色，香，口感好，高粘度，低雜質的蜂蜜為上品。

可用乾淨的竹筷子攪拌均勻後，蜂蜜，聞，口嘗，氣味，油臭;從蜂蜜瓶裝或散裝的表面，看是否多泡沫，酒糟氣味，口感酸性，這是低質量的惡化發酵產品。蜂蜜的顏色可有深淺，但透明液體蜂蜜不宜雜物;蜂蜜也可以放置在一個乾淨的容器中加3-4次用蒸餾水（冷水也可以），加95％乙醇溶液（醇）緩慢攪拌的量，如看到一個白色絮狀物證明了併入焦糖（麥芽糖，高粱糖漿等）的元件，如前者不摻假，其更渾濁的液體，也不會有白色絮狀物。它也可以是一個適當的量（1-2匙）蜂蜜填充在容器與氣體微火加熱（蜂蜜中含有約17％的水），加熱直至水蒸發，冷卻看到弱後的蜂蜜是純粹的，與此相反，就是喜歡含劣質產品蔗糖硬而脆焦糖。另外，放置時間長，從底部，純水晶用手捻，水晶軟，滑膩似無砂性形成，邊扭用手輕揉含有蔗糖感強的碎石，其中元寶大僵硬超過蜂蜜結晶。你可以去鑑別蜂蜜的色，香，味的質量，主要集中在四個方面： 顏色：真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致;質量差的蜂蜜混濁而有雜質。淺琥珀色蜂蜜新的和透明為正品。香：真蜂蜜在採收幾個月就能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到;或把少許蜂蜜置於掌心，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。味道：蜂蜜是一種清爽甘甜的，絕不刺喉。加開水，攪拌蜂蜜稍微融化無沉澱者為好蜜;劣質蜜不易溶化，和沉澱。濃度：高濃度細蜜的，緩緩流淌。用一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開;低檔蜂蜜不成珠形，容易散開。