空心菜餐桌上最普通的一道小菜了，吃空心菜的好處實在是太多了，空心菜具有解毒、防中暑的作用，外出就餐的時候點上一道美味的空心菜是再好不過的事情了，空心菜中含有非常多的粗纖維，能夠非常好的促進腸道的蠕動，起到通便效果的同時還能夠有效的預防人體出現便秘的症狀。空心菜的葉子裡會含有植物性的胰島素的成分，能夠很好的幫助糖尿病的患者朋友們降低血糖，所以糖尿病的患者可以適當的吃些空心菜，對降糖有很好的輔助效果。分享一下我在家做的素炒空心菜。

準備食材:空心菜一把 大蒜、辣椒、食鹽、醬油少許

空心菜摘去老葉、硬根清水加食鹽浸泡10分鐘，大蒜、辣椒切碎。（空心菜難清洗建議多洗幾次）

鍋中熱油大蒜、辣椒爆香後空心菜下鍋翻炒2分鐘，空心菜變色後加入食鹽、醬油翻炒幾下出鍋。

美味又營養的空心菜就可以開吃了，喜歡的小夥伴可以動手試試哦！

空心菜為夏秋季節主要的綠葉蔬菜之一，營養價值很高並含有較多的胡蘿蔔素。

空心菜是鹼性食物，食用後可降低腸道的酸度，預防腸道的菌群失調，對防癌有益，它還可以防暑解熱，涼血排毒，預防感染。

空心菜含有的粗纖維素也較豐富，具有促進腸蠕動，通便解毒、降脂減肥的作用。

【空心菜並不是“蔬菜毒王”】

坊間傳言空心菜會吸收毒素，並被冠以“蔬菜毒王”的稱號。但事實是空心菜的鈣含量很高，甚至高於牛奶的鈣含量。

但是空心菜的草酸含量很高，可能會影響鈣的吸收，所以吃空心菜需要用沸水焯一下再吃。