首先，鴨蛋不能用放過冰箱的。鴨蛋不能放時間長的，要新鮮的。然後把鴨蛋放清水中洗乾淨在太陽下面晾曬乾水分後，準備一碗高度白酒，一碗食鹽，把鴨蛋放在白酒碗裡面滾一圈，再放進食鹽碗裡滾一圈，把鴨蛋全部裹上鹽，最後用保鮮膜把鴨蛋一個一個包裹好，放進罐子裡密封半個月就可以吃了，沒有罐子的可以放在袋子裡面也可以。

推薦兩個用鹹蛋黃做的點心……

蛋黃酥

1.將鹹蛋黃清洗乾淨，噴上白酒，180度烤5分鐘，將煮熟的紅豆打成泥，倒入平底鍋，分批次加入油和糖翻炒，炒成團後放涼，將蛋黃包入豆沙備用。

2.將麵粉、豬油糖加水和成油皮，醒半小時，用低筋麵粉、豬油和成油酥面放入冰箱冷藏備用，將油皮油酥各分成16份，用油皮包著油酥醒15分鐘。

3.將麵糰擀成橢圓形，翻面，由上往下捲起，醒15分鐘後，麵糰朝下再次擀開，捲起來醒15分鐘，將麵糰擀成餃子皮大小，包上餡料，捏緊收口。

4.預熱烤箱，在蛋黃酥表面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻，180度烤30到40分鐘即可。

流沙包

麵皮的材料：麵粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克

流沙餡材料：鹹鴨蛋黃4個、白糖45克（比例2：1）、牛奶少許、黃油少許！

1、把麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵糰，餳15分鐘

2、鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調勻，成餡兒

3、把麵糰搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁

4、將餡料放在麵皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大

5、上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關火後，3分鐘後再開蓋出鍋！