記憶最深刻的一道菜就屬梅菜扣肉了，這道菜扣肉肥而不膩，入口即化，帶著梅菜的獨特香氣。梅菜又充分吸收了五花肉的油脂，變得軟滑爽口，兩者搭配是天衣無縫！
準備材料：
方塊五花肉
梅乾菜
八角、姜、蒜
蠔油、生抽、老抽、雞精、料酒、蜂蜜
1、梅菜摘開浸泡，然後每片洗淨，擠幹水分後切碎，換乾淨的水浸泡，大概三四十分鐘，撈出擠幹水分備用；
2、五花肉切兩、三個大塊，鍋中放水，將五花肉塊、薑片、八角放入煮15分鐘；
3、撈出稍微冷卻，塗抹上老抽，然後用牙籤亂七八糟地紮上孔，靜置一旁，自然風乾上色，再均勻的在肉皮上抹上蜂蜜；
4、先炒好梅乾菜，鍋中熱油，爆香姜蒜，倒入梅乾菜翻炒，適量的蠔油、生抽、老抽、雞精、料酒和清水，煮沸關火，盛盤備用；
5、接下來就要把肉皮炸好，這個會影響到最後的口感，比較關鍵。油燒熱，將肉皮朝下放入油鍋，立刻蓋上鍋蓋以免被油濺到手上，聲音會由噼裡啪啦慢慢變小，基本無聲的時候就差不多炸好了，翻開看看此時肉皮已經焦黃，即可撈出，不要炸的太老；
6、肉皮需要做出虎皮的口感，把肉塊撈出後冷卻，然後再盤子裡裝點水，將肉皮朝下放在盤子裡，讓肉皮浸水半個小時，這樣會有起虎皮；
7、進行到這一步基本上就要完工了，皮朝下，切成2-3毫米的肉片，還是肉皮朝下，將肉片碼好，將炒好的梅菜連同湯汁一起倒在肉上，平鋪。放入蒸鍋，蒸兩個小時，直至肉爛熟才好吃；
8、最後一步，一定不能省略了，要將梅菜扣肉倒扣在盤子上，此時，肉皮朝上，梅菜墊在盤底，色澤鮮亮，香氣四溢。
記憶最深刻的一道菜就屬梅菜扣肉了，這道菜扣肉肥而不膩，入口即化，帶著梅菜的獨特香氣。梅菜又充分吸收了五花肉的油脂，變得軟滑爽口，兩者搭配是天衣無縫！
準備材料：
方塊五花肉
梅乾菜
八角、姜、蒜
蠔油、生抽、老抽、雞精、料酒、蜂蜜
1、梅菜摘開浸泡，然後每片洗淨，擠幹水分後切碎，換乾淨的水浸泡，大概三四十分鐘，撈出擠幹水分備用；
2、五花肉切兩、三個大塊，鍋中放水，將五花肉塊、薑片、八角放入煮15分鐘；
3、撈出稍微冷卻，塗抹上老抽，然後用牙籤亂七八糟地紮上孔，靜置一旁，自然風乾上色，再均勻的在肉皮上抹上蜂蜜；
4、先炒好梅乾菜，鍋中熱油，爆香姜蒜，倒入梅乾菜翻炒，適量的蠔油、生抽、老抽、雞精、料酒和清水，煮沸關火，盛盤備用；
5、接下來就要把肉皮炸好，這個會影響到最後的口感，比較關鍵。油燒熱，將肉皮朝下放入油鍋，立刻蓋上鍋蓋以免被油濺到手上，聲音會由噼裡啪啦慢慢變小，基本無聲的時候就差不多炸好了，翻開看看此時肉皮已經焦黃，即可撈出，不要炸的太老；
6、肉皮需要做出虎皮的口感，把肉塊撈出後冷卻，然後再盤子裡裝點水，將肉皮朝下放在盤子裡，讓肉皮浸水半個小時，這樣會有起虎皮；
7、進行到這一步基本上就要完工了，皮朝下，切成2-3毫米的肉片，還是肉皮朝下，將肉片碼好，將炒好的梅菜連同湯汁一起倒在肉上，平鋪。放入蒸鍋，蒸兩個小時，直至肉爛熟才好吃；
8、最後一步，一定不能省略了，要將梅菜扣肉倒扣在盤子上，此時，肉皮朝上，梅菜墊在盤底，色澤鮮亮，香氣四溢。