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1 # 成熟且豆花
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2 # 孫老師說餐飲
做冷盤是廚藝，做食品雕刻是手藝。做好廚藝，就業面廣，一般的大小餐飲都有用武之地，就是自己創業，實用性更強。如果學好了冷菜廚藝，再能學會食品雕刻，那就是如虎添翼，錦上添花，選擇就業的機率更大，平臺更廣，理所當然的薪水也會更高。
如果只學食品雕刻，就業渠道的面相對就比較窄很多，肯定沒有既懂廚藝又會食品雕刻強。食品雕刻畢竟在餐飲的運用不夠廣泛，使用頻率不高，它畢竟是一些展臺或菜品修飾的輔助之物，起到美化菜品的效果，而不具備可食性，只是能起到視覺衝擊力的可視性而已。
一言蔽之，學冷盤廚藝和學食品雕刻都沒有錯，而且很好。只要有愛好，想學，就絕對沒有問題。學雕刻對冷菜製作也有幫助，因為食品雕刻要有一定的美學基礎，這樣會讓你做的冷菜裝盤上大有裨益，能夠提高對菜品的審美意識！
雕刻，，，
唉，
07年學校畢業了，沒事做，我哥是個廚師，我一個堂哥是煤礦工人，還有一個親戚是修的，我爸問我想去哪裡？
我07年學的廚師到現在了，
學雕刻每天夜裡下班十點開始，
刻到二點半到三點多，
第二天早上六點起床，我太笨了，
學了好久好久，從花草， 魚蟲， 山水， 人物！
雕刻刀在我手上留下的口子沒有一千也有九百了，有苦有甜，每次完成一個作品，都倍感欣慰，可是我受不了我的心血在別人手裡肆意毀壞，最後我放棄了，10年轉到冷盤，到現在！總之一句話！你不喜歡這個行業就不要湊合著！浪費時間！浪費精力！到時候你再想學別的生活已經不允許你從新來過了！希望可以幫到你。