有想法就很好，學徒是能學到東西的，學多少，關鍵還是在於自己。
做學徒，去酒店是較好的選擇。
剛去，你做的是打荷，就是給廚師打下手，認識盤子，擺造型，切小料，醬肘子，牛肉等，學到的東西比較細，而且對於你日後的廚師之路幫助很大！相比去小飯店做學徒，在大酒店你會更職業化，對於你往後找工作，酒店的經驗也完勝小飯店的。
你能幹，還聰明，記東西快，半年一年的會升你做荷臺，就是一個打荷的小頭目，這時你的工作量很大，你要管理宴會個數，出菜時間，種類，數量，清點盤子數目，如果有單點，自助，也會歸你管理，這時你能學到很多管理上的經驗，對於你日後自己單幹，在流程上會讓你受益匪淺！
快點的話，一年兩年，會調你去改刀。幹上幾年，你的刀工不能說多好，但是絕對夠你出去找工作，和自己幹了！這點我深有體會！酒店學的比較系統，小飯店裡太雜，而且學的東西也較為單一。
如果你已經幹了5年8年的，應該就升為上灶師傅了，就是正了八經的廚師了，時間再久一些，十年網上，你有你的主打菜，或者料汁，可能會熬到廚師長，管理這個後廚！
總結一下就是，去酒店學，你學到的東西，比較系統，功底也較為紮實，但是時間會比較慢，可能一年你就出徒了，也可能四五年你還在打荷，所以在酒店你要有耐心和恆心！
小飯店裡，活雜，菜系單一，就那麼幾種，刀工練得沒啥太多進步，怎麼說呢，就是你在小飯店乾的時間越長，對你用處越小，除非你就想做那幾道菜！
至於學校食堂嘛，我說不好，畢竟沒接觸過。只是我的感覺不要去那裡，學校沒啥忙碌的，一天撐死兩頓飯，別說勺功，刀工估計你也沒啥切的，一天就那些量，你去了，我估計你就是一個打雜的，學到的東西應該不會太多！
有想法就很好，學徒是能學到東西的，學多少，關鍵還是在於自己。
做學徒，去酒店是較好的選擇。
剛去，你做的是打荷，就是給廚師打下手，認識盤子，擺造型，切小料，醬肘子，牛肉等，學到的東西比較細，而且對於你日後的廚師之路幫助很大！相比去小飯店做學徒，在大酒店你會更職業化，對於你往後找工作，酒店的經驗也完勝小飯店的。
你能幹，還聰明，記東西快，半年一年的會升你做荷臺，就是一個打荷的小頭目，這時你的工作量很大，你要管理宴會個數，出菜時間，種類，數量，清點盤子數目，如果有單點，自助，也會歸你管理，這時你能學到很多管理上的經驗，對於你日後自己單幹，在流程上會讓你受益匪淺！
快點的話，一年兩年，會調你去改刀。幹上幾年，你的刀工不能說多好，但是絕對夠你出去找工作，和自己幹了！這點我深有體會！酒店學的比較系統，小飯店裡太雜，而且學的東西也較為單一。
如果你已經幹了5年8年的，應該就升為上灶師傅了，就是正了八經的廚師了，時間再久一些，十年網上，你有你的主打菜，或者料汁，可能會熬到廚師長，管理這個後廚！
總結一下就是，去酒店學，你學到的東西，比較系統，功底也較為紮實，但是時間會比較慢，可能一年你就出徒了，也可能四五年你還在打荷，所以在酒店你要有耐心和恆心！
小飯店裡，活雜，菜系單一，就那麼幾種，刀工練得沒啥太多進步，怎麼說呢，就是你在小飯店乾的時間越長，對你用處越小，除非你就想做那幾道菜！
至於學校食堂嘛，我說不好，畢竟沒接觸過。只是我的感覺不要去那裡，學校沒啥忙碌的，一天撐死兩頓飯，別說勺功，刀工估計你也沒啥切的，一天就那些量，你去了，我估計你就是一個打雜的，學到的東西應該不會太多！