現在越來越多的人都喜歡自己釀製白酒，不僅僅是因為自制的白酒口味不一樣，更重要是自己白酒的話也是很方便。尤其涉及在這種資訊爆炸的時代，製作放飛也很容易就獲取了。不過，在自己釀釀製白酒的過程中必不可少的會產生甲醛，那麼該怎麼出去裡面的甲醛呢？

自釀白酒怎麼去甲醇呢？

除去自己釀製白酒中的甲醇方法：

一、是選用新鮮、未變質的原料和含果膠質少的原料；

二、是選用果膠酶少的菌種及菌株作糖化劑；

三、是對含有較多果膠質的原輔料進行預處理時，可採用蒸汽悶料，如穀殼汽蒸30分鐘，可去掉穀殼中的甲醇；

四、是降低原料的蒸汽壓力、增加排汽量及原料經浸泡處理，可除去一部分可溶性果膠；

五、是採用能吸附甲醇的天然沸石或分子篩處理，可減少成品酒中的甲醇含量。因為甲醇沸點為64.7度，低於酒精沸點78.3度，所以酒頭中的甲醇含量較高，在蒸酒時採用緩慢蒸酒、多去酒頭的工藝或設定甲醇分餾塔，可減少成品酒中甲醇的含量。

還有實驗表明，原料預先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛生質量。

自釀白酒怎麼去甲醇呢？

建議大家在自己釀酒之前一定要先找專業人士請教，或者找一本靠譜的、專業的書，先把方法學會，不要盲目自釀。自己釀酒還是需要一定的技術門檻的，如果盲目自釀，很可能浪費時間、浪費糧食，還釀不出好的酒。甚至，如果在一些環節出錯，比如滅菌不足，還可能埋下安全隱患。