米飯夾生補救法 第一種方法：若米飯夾生並不很嚴重，您可用筷子在米飯中扎一個個小洞，再往小洞中倒入少許開水，將爐火重新開啟，過十分鐘後再食用，口感就會改善許多，夾生味會基本消失，不影響正常食用。 第二種方法：飯燒夾生時，不要翻動夾生飯，只要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，然後，把鍋放回爐子上，再用文火燜，約過十分鐘，等黃酒基本揮發後，米飯也就不夾生了，吃起來不但沒有酒味，而且格外香。 第三種方法：如米飯夾生嚴重，米粒內層仍為粉質或硬質，則較難補效。不過您也大可不必浪費這鍋飯。加入適量開水後，將米飯搗碎，拌均勻，重新加熱蒸煮，就成了一鍋泡飯，不妨礙食用。 當然，以上方法也只能儘量補救，很難徹底去掉米飯的夾生味。因此，防止米飯夾生的關鍵還在於煮飯時要加適量的水。第四種方法：把夾生飯放在蒸鍋裡,大火蒸上15-20分鐘即可, 曾經試過,這個方法省事又能保證飯熟夾生飯重煮法：如果是米飯夾生，可用筷子在飯內扎些直通鍋底的孔，灑入少許黃酒重燜，若只表面夾生，只要將表層翻到中間再燜即可。剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裡放點食鹽，吃時口感像新飯。 用筷子在鍋裡的飯上邊鑽些小洞,然後加適當的水,再煮一會,因為是用電飯鍋煮的,最好再悶一會兒,應該就可以解決這個問題了~! 讓夾生飯變熟：可用筷子在飯中心插幾個洞，酒上以等量水稀釋的酒，再以火煮五分鐘。 消除米飯糊味：煮米飯時，趁熱將半截鮮蔥插入飯裡，蓋上鍋蓋，不一會兒飯的糊焦味就會消失。 以拿喝水的玻璃杯倒一半的白酒，一半水，兌好，米飯插幾個孔，把調好的液體倒入適量，很快就會做熟了，而且沒有糊的味道，好象是因為酒精的沸點比較低的緣故。