今天上午就拿到這個話題了。由於我家有兩寶，平時抽出時間做的小點心一般都內部消化了，或者送一些給朋友們品嚐，還真是沒有刻意計算過成本和收益。為了能夠更加準確，所以下午吃過飯專門做了一次少糖少油版脆皮蛋糕，並將所有的原材料及烤好以後的重量全部做了詳細的計量，得出以下結果。

首先，做脆皮蛋糕需要以下原材料：雞蛋4個，糖40克，低筋麵粉100克，油25克，一丟丟芝麻（烤蛋糕時灑在上面做裝飾），一丟丟鹽（約1克，可不放）。看看我的原材料大合影 ，為了少洗一個碗，油沒有出鏡，芝麻和鹽都是捏了一點，所以也沒有拍照。

中間的過程就不贅述了，因為只有我一個人，所以就只拍了兩三張圖。我們直接看成品吧。

抱歉啊，做蛋糕的時候才發現家裡的紙杯用完了，只好臨時決定做成蛋糕卷，好在成品的重量是不變的。成品一共是321克。

下來我們算一算按照這個方法一斤脆皮蛋糕究竟能有多少利潤。

原材料成本：

雞蛋：237克 4元/斤 約1.9元

糖： 40克 4元/斤 約0.34元

低筋麵粉：100克 5元/斤 約1元

玉米油：25克 60元/5升 約0.3元

烘烤過程中用電，芝麻，鹽 約0.1元

原材料共計3.64元，出成品321克，合脆皮蛋糕成本5.67元/斤。如果按市售蛋糕8元/斤的話，利潤就在41%左右。

當然，如果大批次採購原材料的話，成本肯定比我這種家庭製作更低，那麼利潤會更高。