首先，溫酒一般用於黃酒而不是白酒。以前釀酒技術和裝置不如現在這麼先進，所以古人通常把酒熱一下以達到祛除其中雜質的目的，此外也可促使酒香更加濃郁，而適宜的酒溫對於人體的腸胃也更加有益。

但是現在白酒熱一下再喝的情況也已經非常普遍，通常認為有以下緣由：

1、對於大多數人來說，其實溫酒只有一個目的，就是為了在嚴寒天氣下可以減少白酒對腸胃的刺激，這個其實跟華人喜歡喝熱水差不多。

2、此外還有一種帶有科學依據的說法，通常認為在白酒的組成成分中，除了主要的乙醇和水之外，還會殘留一些其他的如醛類、脂類以及醇類等有害物質，比如大名鼎鼎的工業酒精——甲醇。甲醇又稱“木醇”或“木精”。是無色有酒精氣味易揮發的液體。人口服中毒最低劑量約為100mg/kg體重，經口攝入0.3～1g/kg可致死。由此可見，諸如甲醇等有害物質的存在對於人體健康的危害非常大，所以想要放心暢飲就有必要想辦法去除這類物質，而對白酒加熱就是最簡易和有效的辦法。

科學依據是：甲醇以及很多脂類、醛類的沸點相對於乙醇和水都比較低，其中乙醇沸點是78℃，甲醇沸點是64.7℃，乙醛的沸點是21℃，水是100℃。依據沸點越低越易揮發的常識，白酒在溫一下之後確實可以去除掉不少有害物質，從而對人體更加有利。

但事實上現在的白酒製造技術已經很先進了，很多有害雜質在出廠之時基本上就已經被清理乾淨，所以不必過於擔心有害物質的影響。其次，白酒在溫熱的同時除了會揮發有害物質外，乙醇以及一些會帶來酒香的醛類物質也會有一定程式的揮發，這樣導致的後果就是酒味減淡，酒香濃郁度下降，反而不利於白酒的品質了。

所以在我們當下這個時代，如果不是特別有必要，常溫飲酒就可以了。