能出廠並售賣的

都是透過食品安全衛生的

什麼東西都多吃不宜

但少吃點也沒毛病呀

世界衛生組織卻將罐頭食品列入垃圾食品之列，頗令人感到意外。那麼，是什麼原因讓不少人喜歡的罐頭食品成為垃圾食品呢?原來，罐頭食品的加工和製作工藝是導致其淪落為垃圾食品的原因

　 問題一：蛋白質變性

　　肉類金屬罐頭、肉類軟罐頭都採用121℃的高溫高壓加熱方式進行滅菌。

肉制食品在受到高溫加熱時，特別是在121℃下長時間受熱時，肉中含有的人體必需的氨基酸會遭到嚴重破壞。

　　問題二：維生素破壞

　　有研究資料表明，在罐頭加工的過程中，肉中的維生素包括維生素B 1(硫氨素)、維生素B2(核黃素)、煙酸、維生素B6、葉酸等，會受到一定的損失。

特別是維生素B1，在中性及鹼性溶液中遇熱，很容易受到破壞，會損失15％～25％，維生素B2會損失10％，維生素B5會損失20％～30％，尼克酸會損失掉一部分。

　　而對於水果罐頭，維生素C幾乎全被破壞。

　　問題三：糖分高

　　很多水果類罐頭為了增加口感，都添加了大量的糖。 這些糖分被攝入人體後，可在短時間內導致血糖大幅度升高。另外，研究還發現，糖可以改變蛋白質的分子結構，從而會影響免疫系統功能。

　　問題四：水果罐頭三成不合格

　　國家質量監督檢驗檢疫總局2004年11月底公佈的一項最新國家監督抽查結果顯示，水果罐頭質量近3成不合格(不涉及出口產品)。