秘製燉豬肉

主料豬肉(肥)400克 香菇(幹)5個 魷魚(幹)1個（大）

輔料生抽少許 白糖少許 細鹽少許 花生油少許 調味醬2勺 老抽少許

秘製燉豬肉的做法

1.把豬肉，幹香菇，魷魚乾洗淨備用

2.幹香菇浸泡在水裡

3.豬肉切片放碗裡，魷魚用剪刀剪成塊狀或者絲狀

4.撈起浸泡的香菇放在鍋里加點水和白糖，炒一下，如圖所示，（需要這個步驟的目的是為了避免香菇在最後燉的時候容易吸收調料而太鹹，口感上就不太好了）然後裝在碗裡待用

5.把蒜頭剁碎後放進熱了油的鍋裡，然後放豬肉進去先炒，接著放魷魚，一起炒一會，最後把香菇放進去，一起攪拌炒一會，然後裝在一個大碗裡待用，如圖所示

6.然後最關鍵的一個輔料來了，在剛剛炒過的豬肉魷魚香菇里加入適量的生抽、老抽、水以及這個調味醬

7.以上調料放了後攪拌一下，放進高壓鍋，如圖，按鍵調至15分鐘的燉肉，待高壓鍋燉好後，開啟撈起全部重新放進炒鍋裡，加少許的白糖、鹽，也可以加點雞精入味，最後蓋上鍋蓋中火燜5分鐘即可

烹飪技巧1、香菇記得先在水裡浸泡，然後放進鍋里加點水和糖，這個步驟不能忽略，否則香菇會很鹹，口感就不好了；

2、最後在鍋裡燜的時候不要燉太久，不然肉質太軟而失去了韌性