工具/原料

主料 米粉300g 羊肉500ml 配料 油適量 鹽適量 香菜適量 蔥花適量 小米辣適量 雞精適量。

方法/步驟

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用大鍋燒開水後關火，放進要泡的幹米粉。泡15分鐘後撈出清水洗淨。

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洗淨後的米粉用清水漂好備用。

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燉好羊肉湯備用。我是在市場買的半成品回家，把羊肉加油爆炒後加骨頭湯大火煮開加香料而成的。

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小米辣，香菜切碎，蔥切花備用。

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抓半藍米粉鍋裡水開後上下提幾下，吃得軟點就多提幾下。

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冒好的米粉放進碗里加羊肉湯和鹽加點雞精調味。

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撒上蔥花香菜小米辣，即可。如果喜歡吃辣的可放點紅油。

遵義羊肉粉的湯是用羔羊肉、綿山藥、鹽、胡椒粉、黨參、西洋參、生薑、大蔥、料酒熬製而成，詳細做法如下：準備材料：羔羊肉、綿山藥、鹽、胡椒粉、黨參、西洋參、生薑、大蔥、料酒。

一、羔羊肉500克切成小塊。

二、放入開水鍋裡焯水撈出。

三、準備輔料:料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨參15克、生薑50克、綿山藥300克備用。

四、大蔥切段，生薑帶皮拍爛放入砂鍋墊底。

五、放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入。

六、加入料酒。

七、至火上大火煮開用勺子撇出浮末改小火燉40分鐘左右。

八、長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用。

九、40分鐘左右羊肉以熟加入山藥條再燉15分鐘就好。