很多東西，包括產品和服務，發展了一些後就面臨著擴張的方向，常見的是兩種：

1，批次化，使得成本降下來，銷量提上去。

營業額=單價*數量，走這條路就是看中了數量這個引數。至於批次生產是質量控制的說法，我的理解是，批次後，標準化降低了質量控制的成本。

2，個性化，使得使用者得到更大的價值。

營業額=單價*數量，走這條路就是看中了單價這個引數。這種策略就是要加入很多附加價值，比如針對客戶個人的特點的設計，針對客戶的需要而做的功能組合，區別於他人的標籤等等。

兩種策略都有人走，一般產品類的更容易選擇第1條路，比如汽車；而服務類的更容易選擇第2條路，比如美容美髮。實際上，現在很難有沒有服務的產品，或者沒有產品的服務，同樣，商家晉級也很難完全不考慮批次化，或者完全不考慮個性化。

但是兩條路的目標是誰呢？

1，批次化，目標是人類社會中數量最大人群。很顯然是窮人。

2，個性化，目標是人類社會中消費能力最強的人群，也就是富人，或負擔小的人。

走這兩條路的結果：

1，批次化能讓你成為首富。比如豐田汽車，肯德基，淘寶，ofo。

2，個性化能讓你利潤率最好。比如，齊白石畫畫，發燒級的音響系統，會員制的俱樂部，米其林餐廳。

回到你的餐飲業上，批次化勢必加盟連鎖，勢必用美團外賣來增加銷量，但這類東西不能太高階。而個性化相反，一定要回避美團外賣，一定要控制簡單的產品複製，增加食物以外的東西，比如無法帶走，季節性食材，唯一的廚師，環境的特殊性，身份特殊性。