先把紅加吉魚處理乾淨，切成塊，然後放入碗中調味，放入蔥薑蒜，去腥鍋中燒油，放入處理好的紅加吉魚排煎成兩面金黃出鍋即可，

食材

加吉魚 適量

蔥，姜，蒜 適量

鹽，味素 適量

花椒，大料 適量

生抽，料酒，醋 適量

食用油 適量

香菜 少許

步驟

加吉魚放入盆中，加水解凍，解凍好去皮，去頭，去內臟，洗淨，控幹水分備用。

蔥洗淨切段，姜洗淨切片，蒜扒瓣，香菜洗淨切段。

鍋中倒入食用油，燒至八分開。

放入花椒，大料，蔥，姜，蒜爆香，加水，水量要能沫過魚，放入生抽，鹽，味素，料酒，醋燒開。

放入加吉魚，大火燒開。

中火燉15分鐘左右，這時鍋裡的湯已經剩少許，出鍋裝盤，撒上香菜。

煎紅加吉魚排的做法如下：

材料:紅加吉魚排2塊、橄欖油1湯匙、檸檬1個、擠果汁、米酒醋2湯匙、大藏芥末(第戎芥末)醬1茶匙、蜂蜜1湯匙、切碎青蔥1把、生薑粉1茶匙。

做法:

1、將魚排用冷水沖洗一下,然後用紙巾將水吸乾。在一個大淺碗裡,放入橄欖油,檸檬汁,米酒醋,芥末醬,蜂蜜,蔥和姜,攪勻備用。

2、煎鍋置中火上,下油預熱。把魚排放入混合調料裡,翻轉,讓兩面都浸上調料。然後放入煎鍋,每面煎2至3分鐘。將餘下的混合調料倒入煎鍋。調至小火,再煮2至3分鐘,或直至魚肉能輕易用叉子分開成片即好。