甲魚煲湯

1.將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、髒並洗淨（這道工序可以請菜場賣魚的幫你宰殺，我這隻甲魚從陽澄湖買來的，不過去菜場代殺的話，人家還是願意的。我現在很少做第一道工序了，以前不會，但是唯一我看他和我處理有很大的不同，菜場的人不放血的，這樣燉出來的湯就不會清，這點的確也是我沒有考慮的，如果下回請宰殺的話，我會要求先斬去頭放血再破開

2.放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出之後用手戳去表面的白膜，這樣做出來的甲魚就沒有腥味

3.洗乾淨第一道工序之後，我會改刀，然後第二次焯水，再衝洗，這樣是讓甲魚進一步除去腥味，當然在第二次焯水的時候可以加薑片和料酒，然後再衝水

4.把洗淨的甲魚放入碗中，放入切好的草菇、薑片、蔥結、然後鍋中放點純淨水，煮開調味，加鹽、雞精、胡椒粉、橄欖油倒在碗中

5.大火隔水蒸40分鐘即可

生蠔煲湯做法

1.先把生蠔清洗乾淨,去掉表面的泥汙鍋裡注入適量清水放入生蠔.

2.大火燒開把水倒掉,撈起生蠔備用燒堯熱鍋倒入少許橄欖油,把薑絲放入.

3.翻炒片刻將大蔥放入一起炒注入適量開水大火煮沸.將焯過的生蠔加入.

4.煮沸之後放少許鹽,胡椒粉.熄火前將香菜加入即可