淮山是不會有酸味了，現在出現了酸味，，就已經說明他已經出現了變質，不建議繼續食用了。豬胰臟煲淮山湯材料主料：豬胰子150克，瘦豬肉250克，山藥(幹)50克，輔料：蓮子50克，薏米25克，調料：姜5克，鹽3克做法1.豬胰臟、瘦肉放入滾水中，撈起洗淨。 2.蓮子去蓮心，洗淨。 3.山藥洗淨。 4.姜洗淨，切片。 5.薏米用清水浸片刻，放滾水中煮5分鐘，撈起用冷水沖洗。 6.把適量水煲滾，加入瘦肉、豬胰子、蓮子、山藥、生薏米、姜煲滾。 7.煲滾後再慢火煲3小時半，下鹽調味，即可。小訣竅健康提示： 此湯具有益氣補脾的作用。 食物相剋： 山藥(幹)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。淮山蓮子煲雞湯 材料雞半隻，淮山，幹蓮子，薑片做法1.雞剁小塊，淖去血水洗淨血用2.淮山洗淨去皮切塊，幹蓮子洗淨用水浸泡30分鐘，生薑去皮切片3.一次把所有材料放入湯煲中4.大火煮開後轉小火1.5小時5.食用前調入食鹽梅菜淮山煲排骨湯材料80克薑片：3片排骨：500克淮山：400克水：8碗做法1. 排骨洗淨切塊，汆水撈起；2. 梅菜洗淨，泡在水裡上下抖幾下，衝淨泥沙，切條狀；3. 淮山洗淨，削皮切塊，泡水裡防止褐化；4. 煮沸清水，放排骨、淮山和薑片，煮開後改小火煮半小時，接著放梅菜，再煲1小時，先嚐味道再下適量的鹽，即可食用。功效：開胃消食，補虛益肝。