你好，一般人群均可食用，但山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用，所以大量吃山藥還是沒有問題的，而且對身體有好處，如果是便秘患者建議少吃，如果吃後出現便秘可以減量，隔一段時間再吃。
但是，是藥三分毒，不要因為山藥的功效顯著就不顧用量地大量食用，這是不好的。另外，溫馨提示：山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。山藥不要生吃，因為生的山藥裡有一定的毒素。山藥也不可與鹼性藥物同服。
山藥燉牛腩
（1）這道菜的主要原料就是山藥和牛腩。
（2）準備八角、蔥、姜、蒜、鹽、味精、剁辣椒等調味品。
（3）將山藥去皮切成小塊，牛腩在沸水中焯一下。
（4）在鍋中熱油，先將八角炒一下，炸出香味，然後加入蔥薑蒜爆香，加入料酒和適量的水。
（5）放入牛腩，翻炒，入味之後放入高壓鍋中煮20分鐘左右，然後撈出瀝乾。
（6）在鍋中放油，先後匯入牛腩、山藥、辣椒、味精、雞精等調味品。
（7）翻炒至軟爛即可起鍋食用。
蘭花釀山藥
（1）準備山藥、火腿、黃瓜、雞脯肉、蛋清等食材。
（2）準備蔥、姜、蒜、雞精、味精、幹澱粉、水澱粉等調味品。
（3）將雞脯肉用攪拌機攪成泥狀，加入雞蛋清，攪拌均勻。
（4）將山藥切成薄片、火腿切成細末，黃瓜切成細絲備用。
（5）取一片山藥薄片，抹上一層幹澱粉，再抹上一層雞肉泥，抹平之後加上黃瓜和火腿末，擺成蘭花的樣子。
（6）鍋中加水調味，然後勾芡，淋到擺好的造型上面即可。
你好，一般人群均可食用，但山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用，所以大量吃山藥還是沒有問題的，而且對身體有好處，如果是便秘患者建議少吃，如果吃後出現便秘可以減量，隔一段時間再吃。
但是，是藥三分毒，不要因為山藥的功效顯著就不顧用量地大量食用，這是不好的。另外，溫馨提示：山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。山藥不要生吃，因為生的山藥裡有一定的毒素。山藥也不可與鹼性藥物同服。
山藥燉牛腩
（1）這道菜的主要原料就是山藥和牛腩。
（2）準備八角、蔥、姜、蒜、鹽、味精、剁辣椒等調味品。
（3）將山藥去皮切成小塊，牛腩在沸水中焯一下。
（4）在鍋中熱油，先將八角炒一下，炸出香味，然後加入蔥薑蒜爆香，加入料酒和適量的水。
（5）放入牛腩，翻炒，入味之後放入高壓鍋中煮20分鐘左右，然後撈出瀝乾。
（6）在鍋中放油，先後匯入牛腩、山藥、辣椒、味精、雞精等調味品。
（7）翻炒至軟爛即可起鍋食用。
蘭花釀山藥
（1）準備山藥、火腿、黃瓜、雞脯肉、蛋清等食材。
（2）準備蔥、姜、蒜、雞精、味精、幹澱粉、水澱粉等調味品。
（3）將雞脯肉用攪拌機攪成泥狀，加入雞蛋清，攪拌均勻。
（4）將山藥切成薄片、火腿切成細末，黃瓜切成細絲備用。
（5）取一片山藥薄片，抹上一層幹澱粉，再抹上一層雞肉泥，抹平之後加上黃瓜和火腿末，擺成蘭花的樣子。
（6）鍋中加水調味，然後勾芡，淋到擺好的造型上面即可。