芹菜胡蘿蔔切絲，雞腿蘑熱水燙一下出鍋，擠幹水份，肉切片，用料酒、生抽、耗油、鹽醃製，熱鍋涼油炒醃製好的肉片，放芹菜、胡蘿蔔翻炒，放入蝦皮，再放雞腿蘑，出鍋前放少許鹽、味精。

材料

主料：芹菜400g、胡蘿蔔1個、雞腿菇2根；

輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蒜頭適量

芹菜胡蘿蔔炒雞腿菇

1

芹菜摘好洗淨切段

2

胡蘿蔔切條

3

雞腿菇氽水後切片

4

熱鍋下油，將胡蘿蔔倒入翻炒

5

然後將雞腿菇倒入

6

加少許鹽炒勻調味後盛起

7

原鍋再下油，爆香蒜頭後將芹菜倒入翻炒，再加少許水將菜燜煮

8

待芹菜煮軟後再將胡蘿蔔和雞腿菇倒入一同翻炒

9

最後加鹽和生抽調味後上碟

如下：

步驟 1

將雞腿菇，芹菜，胡蘿蔔，姜，蒜切好備用

步驟 2

花椒，姜，蒜入油鍋

步驟 3

胡蘿蔔，雞腿菇，芹菜按順序入鍋，再放入味極鮮，鹽，翻炒。

步驟 4

盛盤食用。