泡菜燉魚的做法

1. 在碗裡放入蒜泥、醬油、辣椒麵、料酒攪拌均勻作為調味料

2. 大蔥切著切條，紅辣椒和青椒也切成小塊

3. 將酸泡菜切成合適食用的大小（不用再另外調變調味料或者湯汁，可以直接使用）

4. 先用碗將酸泡菜盛起來

5. 將青花魚清洗乾淨後，對半切或者切成1/3的大小

6. 放入足量的大蔥和青、紅辣椒

7. 將提前準備好的調料倒入，讓青花魚均勻的粘上調味料

8. 加入一杯水，上鍋大火加熱10分鐘左右

9. 煮沸後，減少到中火左右，繼續煮10-15分鐘

10. 為了使湯汁和調料充分滲入,請反覆使用勺子舀出調料放在青花魚上

泡菜燉魚的做法

1.蒜切片，姜切絲，蔥切絲。魚塊洗淨擦乾，撒上鹽醃漬15分鐘左右。

2.番茄去蒂，切小塊。菌菇切成一口大小。

3.熱鍋下油，先煸炒薑絲，聞到香味後煎魚，到兩面金黃，烹入少量料酒。

4.魚留在鍋內，用鍋裡的餘油煸炒泡菜，下蒜片，倒一點醃泡菜的汁會更美味。接著下番茄一起炒，到湯汁變紅。注意炒的時候不要弄碎魚。

5.加入少量水到魚的四分之三處，放入菌菇。中火燉15-20分鐘。時間可以根據魚的分量做調整。火不要開太大，以防魚肉被燉碎。

6.嘗一下味道。因為有了泡菜和番茄可能會偏酸，可以加適量鹽或淡色醬油。最後起鍋放上蔥絲或香菜絲即可。也可以撒點白胡椒，淋一點麻油。